甘くてスパイシー！おすすめのシンガポールグルメ「ラクサ」

チキンライスやバクテーと並ぶ、シンガポールのローカルフードの一つ「ラクサ」。ココナッツミルクにシーフード系のだし、辛みスパイスがミックスされた甘くてスパイシーな独特の風味のスープ。このスープに米粉の麺が入ったものがラクサです。独特の風味と言いつつも、シーフード系のだしは日本人にもなじみやすい味でもあり、意外にクセになるおいしさです。おすすめラクサをご紹介しますのでぜひトライしてみてください！

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老舗「マリン・パレード・ラクサ」

写真：北ノ峰 セイコ

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シンガポールのイースト地区のマリンパレードビーチ、現在のカトンエリアでジャングー（Janggut：マレー語で「あごひげ」の意味）というニックネームの男性が、竿にぶら下げた桶に入れたラクサを売り歩いたのが始まり。そのため、カトンエリアはシンガポールのラクサ発祥の地とされ、今でもラクサのお店が多い、激戦区でもあります。

その中でも1950年代から続く老舗が「マリン・パレード・ラクサ（MarineParadeLaksa)」。ロキシースクエア（RoxySquare）という、レトロな雰囲気のショッピングモールの1階にあります。ジャングーさんの味を引き継ぎ、店舗を構え、移転を重ねて現在の店舗に至ります。

328カトンラクサ

写真：北ノ峰 セイコ

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マリンパレードラクサと本家争いを繰り広げている、こちらも有名ラクサ店「328カトンラクサ」。もともとマリンパレードラクサの店舗があった場所で商売を始め、現在は道をはさんで反対側に移転。カトンエリアのもう一店舗を含め、シンガポール内に5つ、マレーシアに2つの店舗を持つ（2015年10月時点）やり手（？）のお店。お味はしっかりしているし、こぎれいで入りやすいので旅行客でも入りやすいお店です。

スパイシーで甘い、魚介類のだしが効いた複雑な味

写真：北ノ峰 セイコ

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ラクサはなんといってもスープが特徴的。味は「マリンパレードラクサ」よりも「328カトンラクサ」のほうがマイルドのような印象。「マリンパレードラクサ」の魚介類の風味がきつすぎてNGなのに「328カトンラクサ」はOKという人もいます。逆に、魚介類の風味がしっかりしている「マリンパレードラクサ」の方が格段においしい！という人も。両店舗とも近くにあるので、食べ比べてみるのもおすすめです。

ちなみに、具材はエビ、貝類、かまぼこのような練り物などで、どちらも麺が短く切ってあるので、れんげでいただきます！
※写真は「328カトンラクサ」

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ビュッフェなどで手軽にチャレンジ

写真：北ノ峰 セイコ

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写真は「シャングリラホテル」のランチビュッフェの一品ですが、カトンエリアに行くほどでもないけれど、ちょっと試しておきたい、という方にはこういう所でいただくのもおすすめです。ローカルフードを代表するものの一つなので、ホーカーや、フードコート、ブッフェの一品としてもポピュラーなのです。まずは少なめの量で試してみて、気に入ったら専門店へ行くのもアリです。

番外編？おみやげにもおすすめの、インスタントのラクサ

写真：北ノ峰 セイコ

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ラクサがすっかり気に入ってしまった時におすすめなのが、インスタント麺のラクサです。イチオシなのは「プリマテイスト（PrimaTaste）」というメーカーのシンガポールラクサラーメン（SingaporeLaksaLamian）。麺のもちもち具合もすばらしく、ラクサスープの味も本格的で、インスタントと侮れないおいしさです！スーパーで4袋10ドル程度、1袋3ドル弱で購入できます。

まとめとして

ココナッツミルクの風味とスパイスが南国ならでは、の雰囲気いっぱいのローカルフード、ラクサ。たいていのお店でサイズが選べますが、ココナッツミルクのせいなのか、ボリュームたっぷりで、見た目からの予想よりも早々にお腹がいっぱいになりがち。ちょっと少ないかな、というくらいのサイズを選ぶほうが無難です。