茨城・つくば名産の「筑波ハム」で工場見学!絶品ハムをお土産に!!

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茨城・つくば名産の「筑波ハム」で工場見学!絶品ハムをお土産に!!

茨城・つくば名産の「筑波ハム」で工場見学!絶品ハムをお土産に!!

更新日:2013/10/28 13:19

スノードロップのプロフィール写真 スノードロップ フリーランスライター

「つくば豚」をご存じですか?畜産農業と科学が共存するつくばならでは!のブランド豚で、深みのある味わいが特徴的。そのおいしさを最大限に活かしたハムやベーコンを作っているのが「筑波ハム」なのです。今回は、筑波ハム直売所「つくば陣屋」で気軽に工場見学後、絶品ハムを試食三昧!な休日をご紹介致しましょう。お土産に、試食して気に入ったハムやソーセージ、焼豚などを購入すれば、夜のおつまみ対策はバッチリ☆ですよ。

洒落た外観の「つくば陣屋」

洒落た外観の「つくば陣屋」

写真:スノードロップ

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「つくば陣屋」は、2010年にオープンした筑波ハムの直売所です。
「つくば豚」を使ったハム製品はもちろん、精肉、お総菜、地元の新鮮野菜や名産品等が購入できるので、遠方からの観光客だけではなく、地元の人達にも人気のスポット。
1家族4個までしか購入できない手造り煮込ハンバーグ220円は、お肉の美味しさが際立つお総菜としてオススメです。
イートインコーナーにはお茶の無料サービスがありますので、買い物途中や試食に疲れてしまった時などに利用してみて下さいね。

「筑波ハム」の工場見学

「筑波ハム」の工場見学

写真:スノードロップ

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15名以上ですと予約が必要になりますが、個人で訪れる場合には予約不要。
気軽に参加できる工場見学は、魅力的です。
「筑波ハム」は、日本では希少価値となりつつある、全行程手作りのハム製品製造工場。
ハムやベーコン、ソーセージ等が、昔ながらの製造方法で丁寧に作られています。

3週間に渡り長期低温で塩漬けし熟成させ、旨味を限界まで引き出す「長期熟成」。
お肉の柔らかさを逃がさないよう、遠火の炭火でたっぷり約1時間半。
ゆっくり乾燥させる「炭火乾燥」。
1年以上乾燥させた桜の薪を使い、柔らかな香りが隅々まで染みわたるよう、じっくりとスモークする「燻煙」。
1981年の創業以来、工夫を重ねられた職人の技とこだわりが垣間見られます。

ヨーグルト等の乳製品を加工する「乳加工室」

ヨーグルト等の乳製品を加工する「乳加工室」

写真:スノードロップ

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写真は、ドリンクヨーグルトのパッキング作業中のもの。
新鮮な牛乳をベースに、6種類の乳酸菌の特徴を活かして作った濃厚なドリンクヨーグルトは、「筑波ハム」の人気商品です。
豊かな風味とコクは、6種類の乳酸菌をそれぞれの適温で2晩じっくり熟成させることによって生まれます。
もちろん、安定剤や香料は一切使用しておりません。

つくばの名産品のひとつ、ブルーベリーをふんだんに使用したブルーベリーヨーグルトもオススメです♪

お土産には絶品の「筑波ハム」を

お土産には絶品の「筑波ハム」を

写真:スノードロップ

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『美味しいのは間違いないけれど、ちょっぴりお高いから手持ちのお土産が必要な時によく利用するのよ♪もしかしたら、ご相伴に預かれるかもしれないし♪♪』という声も聞かれる「筑波ハム」。
良質な素材を使い、職人気質で仕上げられた本物の味は、たしかにお土産として最適!
とにかくたくさんのハム製品が冷蔵コーナーに並んでいますので、試食しながらお好みの味を探してみて下さいね。

レストラン「自然味工房」

レストラン「自然味工房」

写真:スノードロップ

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「つくば陣屋」の斜め向かいに位置する、レストラン「自然味工房」。
「筑波ハム」のハムやベーコンを使ったお料理が楽しめます。
つくば豚のロースステーキ味工房風1680円や、筑波ハム特製コールミート2520円など、元々素材が高価なものだけにメニューのお値段もそれなりに。
もう少しお財布に優しい方が・・・という方へのオススメは、週替わりランチです。
味工房ランチ1260円やサンドランチ1050円は、サラダ・コーヒーorハーフドリンクヨーグルト付きですよ♪

おわりに

「つくば陣屋」は、つくばらしい新しさと手間と時間を惜しまない伝統を大切にする心を合わせ持つ場所です。
肉本来の美味しさを最大限に活かしたハム製品を、是非堪能してみて下さい。

要予約となりますが、手作りハム体験教室も実施中です。
自分でハムを作ったり、ソーセージの腸詰め体験ができる機会はなかなかないもの。
時間があったらトライしてみて下さいね。

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掲載内容は執筆時点のものです。 2013/09/28 訪問

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