世界一美味しい街！スペインのサンセバスチャンでバル巡り

更新日：2016/10/11 14:01

美食の街として、世界各国から旅行者が押しかける、スペイン北部のバスク地方にある小さな町、サン・セバスチャン。ミシュランの3つ星を獲得したスペインのレストラン７店のうちの３店がこの街にあります。特に人気は手軽に美味しいものが食べられるバル巡り。地酒のチャコリ片手に、カウンターに並んだ種類豊富なピンチョスをオーダー！サン・セバスチャンのおすすめバルをご紹介します！

バルのピークは20時すぎ

写真：濱中知穂

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旧市街地へ行くと、細い路地にバルが軒を連ねています。バルのピークは20時をすぎてからで、地元の人はディナーの前の前菜として使っています。庶民的に楽しめる美食は、バルで食べられるサン・セバスチャン名物のピンチョス。

ピンチョスというのは、バルで出される小さな料理のこと。スペインのほかの地方でタパスと呼ばれているものと同様です。「ピンチョ」とは串のことで、もともとバケットに具材を載せて、落ちないように串で刺していたことが始まりだといいます。

最初はその活気に圧倒されますが、スペイン語がわからなくても「オラ！」っといって、カウンターに並んでいるものを指させば大丈夫です。

カメラに収まりきれない！地酒の「チャコリ」

写真：濱中知穂

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お酒はバスクの伝統的な微発泡ワインのチャコリを！響きがとってもカワイイ、スペインのバスク地方のワインです。

注文すると、高い位置から注ぐエスカンシア（エスカンシアール）というパフォーマンスで、グラスに注いでくれます。
高い位置から注ぐ事で、泡立ちをよくし、香りを開かせるた為。お酒自体は微発泡で白だけでなく、ロゼや赤ワインもあるそうです。ピンチョスにとってもあいますよ！

バルのスタートはやっぱり老舗の「Ganbara」

写真：濱中知穂

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1940年創業の老舗。サンセバスチャンを代表するバルの一つで、はずせません。オリーブとアンチョビと唐辛子のピンチョスのことを「ヒルダ」といい、ピンチョスの初まりとも言われています。「ヒルダ」はこの店発祥だとか。

地元の食材を使った温かいピンチョスがおすすめで、カウンターに並んだきのこは、注文をうけてから焼いてくれます。

どの店にもある定番の、バスクの郷土料理チャングーロ（蟹味噌とほぐし身のパテ）、絶対食べたい逸品です。

お肉はこちらで「Gandarias」

写真：濱中知穂

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昼から夜まで常に外までお客が溢れ、存在感抜群のバルです。店内にはハモンイベリコがたくさん吊るされ、種類豊富のピンチョスと共に食欲をそそります。

マッシュルームを使ったピンチョスは絶品人気のピンチョスですので是非お試しを。生ハムは勿論、満足感のある牛ヒレ肉のピンチョスの分のお腹も開けておいてください。

デザートは絶品チーズケーキで！「La Vina」

写真：濱中知穂

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こちらのバルのお目当ては、焼きたてのチーズケーキ。じゃんじゃん焼きあがってくるケーキの量にびっくりしますが、食べて納得。チーズの存在感もあり、濃厚でまろやか。甘ったるくなく、口の中で蕩けるふわっとした食感。

バルではカフェもオーダーできます。もし、お腹がいっぱいでも、テイクアウトも可能です。はずして欲しくない超オススメの逸品。勿論、ピンチョスも絶品ですよ。