山形県独特の麺文化!?馬肉ラーメンを味わおう(長井市)

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山形県独特の麺文化!?馬肉ラーメンを味わおう(長井市)

山形県独特の麺文化!?馬肉ラーメンを味わおう(長井市)

更新日:2018/10/16 10:16

なべ部 FGのプロフィール写真 なべ部 FG

山形県はラーメン消費量全国一位で、お客さんが家を訪ねてくると、出前のラーメンで振る舞うという独特の文化があります。冷やし中華ならぬ、冷たいラーメンも山形県発祥です。そんな山形県の中で、一部の地域限定で独特なラーメンがあります。それが最上川沿いの長井市で食されている馬肉のチャーシューを乗せた馬肉ラーメンです。市内には、馬肉ラーメン以外にも、馬肉料理があるそば店や居酒屋、馬刺しを売る精肉店もあります。

長井市の馬肉ラーメン、南のかめや

長井市の馬肉ラーメン、南のかめや

写真:なべ部 FG

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馬刺しなどで馬肉を食べる地域は熊本県や長野県、福島県会津など全国各地にありますが、馬肉チャーシューを乗せる独特なラーメンは山形県長井市のソウルフードです。

長井市では、昔から馬刺し、馬肉チャーシューなどの馬肉食文化が根付いています。商工会議所が中心となり、平成24年に語呂合わせから8月29日を「ながい馬肉の日」に制定し、「バーニック・ナガイ」というキャラクターも誕生しています。

長井市内のラーメン店の中で、地元で愛される歴史ある御三家の一店が、市の南部、フラワー長井線の今泉駅近くにあるのが、昭和28年創業の「かめや食堂」です。

長井市の馬肉ラーメン、南のかめや

写真:なべ部 FG

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メニューは中華そばのみ、馬肉チャーシューが乗ったラーメンで、大盛・普通盛・小盛が選べます。調理場に席の番号を伝えて注文するスタイルで、席で待っていては注文できません。

ビールとつまみの馬肉チャーシュー(時価)を注文する地元客もいらっしゃいます。

長井市の馬肉ラーメン、南のかめや

写真:なべ部 FG

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中華そばには、馬肉チャーシューの他、メンマ、ネギ、さらに中央に魚肉ソーセージが乗っています。醤油味の馬肉だしスープは濃い目で、しょっぱい。味が染みた薄めの馬肉チャーシューの食感もしっかりで、噛むほどに味が出ます。太めのモチモチ麺で、昔ながらの懐かしい感じ。

<基本情報>
住所:山形県長井市今泉2246
電話番号:0238-88-9753
アクセス:長井フラワーライン今泉駅から徒歩7分

2017年10月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。

もう一軒、北のまる久はあっさり味

もう一軒、北のまる久はあっさり味

写真:なべ部 FG

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馬肉ラーメン御三家のもう一店が、フラワー長井線の白兔駅近くの「支那そばまる久」。昔ながらの店内は、テーブル席の奥に座敷席があり、家族連れもゆっくりできます。

もう一軒、北のまる久はあっさり味

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メニューは馬肉支那そばで、チャーシュー麺も選べます。焼きもちを頼んでそばに乗せてもOKです。

もう一軒、北のまる久はあっさり味

写真:なべ部 FG

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スープはがら炊きのだしがしっかりして、見た目よりもあっさりして旨味が有ります。チャーシューは薄めで黒っぽい色、しっかりと味が付いて、部位ごとに違った食感です。独特なのが薄切りメンマ。中細麺は、あっさりスープと相性良く食べられます。

<基本情報>
住所:山形県長井市五十川5960-1
電話番号:0238-84-6255
アクセス:長井フラワーライン白兔駅から徒歩約10分

2017年10月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。


御三家のもう一軒が、市の中心部にあり、市内の馬肉ラーメンの店で最古参が、創業昭和5年の新来軒。昔ながらの馬肉チャーシュー入りの支那そばだけでなく、冷やどんと呼ぶ冷やしラーメン、そばやうどんなどもあり、メニュー豊富で大衆食堂といった感じです。

<基本情報>
住所:山形県長井市あら町4-1
電話番号:0238-84-2379
アクセス:長井フラワーライン長井駅から徒歩約15分

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山形県内に10店舗、週末のみ営業のびっくり市

山形県内に10店舗、週末のみ営業のびっくり市

写真:なべ部 FG

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馬肉ラーメンを食べに長井市を訪れるなら週末がおすすめ。山形県民に大人気の週末びっくり市で激安のお肉をおみやげに買って帰りましょう。村山地方を中心に山形県で10店舗、宮城県で2店舗ある金土日の週末3日間のみ営業するスーパーです。

山形県内に10店舗、週末のみ営業のびっくり市

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天童市が本社の野川食肉食品センターという食肉卸問屋が営むので、お肉の品揃えが豊富で、馬肉はもちろんのこと、米沢牛などのブランド牛や分厚い牛タン、輸入ステーキ肉、羊肉などの特殊肉も。ホルモンの希少部位も扱っています。

山形県内に10店舗、週末のみ営業のびっくり市

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毎週金曜日には、バラエティー番組「秘密のケンミンSHOW」でも紹介され、山形県民が欠かさない宮内ハムのサラミの量り売りを実施しています。

他にも、巨大チキンカツやヒレカツ、肉団子などお買い得な手作りお惣菜も充実です。

<基本情報>
住所:山形県長井市小出字舘西3837-1
電話番号:0238-84-8888
アクセス:長井フラワーライン南長井駅から徒歩約8分

2017年10月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。

東日本大震災の津波被害で福島県浪江町から移転した鈴木酒造店

東日本大震災の津波被害で福島県浪江町から移転した鈴木酒造店

写真:なべ部 FG

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もう一軒、長井市でぜひ訪れたいのが、東日本大震災後、長井市に移転し、地元の農家と協力しながら酒造りをしている日本酒蔵です。元々、福島県浪江町請戸港にあった鈴木酒造店は、日本一海に近い酒蔵でした。平成23年の震災で津波被害を受け、酒造りができなくなりました。しかし、試験場に保管してあった酵母を使用し、長井市にあった後継者不足で廃業した東洋酒造を譲り受け、酒造りを再開しました。

東日本大震災の津波被害で福島県浪江町から移転した鈴木酒造店

写真:なべ部 FG

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浪江町の本蔵で造っていた「磐城壽(いわきことぶき)」や「土耕ん醸(どこんじょう)」などの銘柄の日本酒を醸しています。また、東洋酒造の主要銘柄だった「一生幸福」の日本酒も受け継いでいます。蔵では、試飲・購入も可能です。

<基本情報>
住所:山形県長井市四ツ谷1-2-21
電話番号:0238-88-2224
アクセス:長井フラワーライン南長井駅から徒歩約5分

2017年10月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。

おわりに

ご紹介した馬肉ラーメンのお店以外にも、馬肉そばを提供するそば店や、馬刺しを買える精肉店などの情報は、関連メモの「馬肉マップ」をご参照ください。
馬肉料理を食する独特な文化が根付く長井市を訪れてみませんか?

山形県の独特の麺文化を紹介した、LINEトラベルjp 旅行ガイドの別記事「山形県はそば街道だけじゃない!河北町発祥『冷たい肉そば』が絶品」も、ぜひご覧ください。

掲載内容は執筆時点のものです。 2016/03/25−2017/10/15 訪問

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