「クーリシャス」って何!?南青山「&ecle」のミシュラン1ツ星シェフが作るアートな1皿

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「クーリシャス」って何!?南青山「&ecle」のミシュラン1ツ星シェフが作るアートな1皿

「クーリシャス」って何!?南青山「&ecle」のミシュラン1ツ星シェフが作るアートな1皿

更新日:2017/11/15 10:02

ひいろ あいこのプロフィール写真 ひいろ あいこ 子連れトラベラー、旅好きブロガー

「クーリシャス」という名の料理をご存知ですか?
南青山にある「&ecle(アンドエクレ)」という名のレストランでしか食べることのできない野菜をたっぷり使ったオリジナルメニューです。まるでアートのような美しい一皿に釘づけになることでしょう。
それでは「クーリシャス」って何なのか。ご紹介していきましょう!

「クーリシャス」はどこで食べることができるの?

「クーリシャス」はどこで食べることができるの?

写真:ひいろ あいこ

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「クーリシャス」はどこで食べることができるのでしょうか。
その答えは表参道駅から徒歩5分ほどのところにある「& ecle(アンドエクレ)」というネオビストロです。
ハイブランドのコンセプトショップが多く並ぶ表通りから裏道入った閑静なエリア。美容室やおしゃれな雑貨屋さんなどがテナントとして入るLUCE南青山というビルの2階にあります。

「クーリシャス」はどこで食べることができるの?

写真:ひいろ あいこ

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「& ecle(アンドエクレ)」のシェフは、「マンダリンオリエンタル東京」内のレストランでメインシェフを務め、ミシュラン1つ星を7年間維持したスターシェフ・オリヴィエ ロドリゲス氏。
「ミシュランクオリティのガストロノミー技術を使った料理をより多くの人に気軽に楽しんでもらいたい。」というシェフの想いを込めて2015年にオープンさせたネオビストロ1号店です。

「クーリシャス」はどこで食べることができるの?

写真:ひいろ あいこ

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モデル・コラムニストのクリス-ウェブ氏によりアレンジされた店内のインテリアも必見です。多種多様な素材や柄、カラーを融合させたいう洗練された空間。ランチタイムでもきちんとしたテーブルコーディネートで出迎えてくれます。

店名である「& ecle(アンドエクレ)」とは、フランス語の“eclectique”(折衷的の意)を由来とする造語からつけられているそうです。
ミシュラン1つ星のレストラン出身のシェフによる本格的なお料理を比較的リーズナブルな価格でカジュアルに楽しめる貴重なレストランです。

「クーリシャス」って何?

「クーリシャス」って何?

写真:ひいろ あいこ

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さて、そんな「&ecle(アンドエクレ)」の看板メニューが「クーリシャス」です。旬の野菜を使って作る「クーリ」というソースに様々なお米を融合させた新感覚の一皿です。
色素や添加物は一切使用せず、野菜そのものの色だけでこれだけの綺麗な色を表現しています。

写真は「マスタード風味赤米&ホームメイドソーセージと赤キャベツwith赤キャベツクーリ」。野菜の風味のまろやかなソースと少し芯の残るお米、具が一体となって1つのハーモニーを生み出しています。

他にも「緑米と雑穀&牡蠣とイカのフリカッセwithほうれん草クーリ」や「黒米&スチームチキンブレストとポアロネギwithスイートオニオンクーリ」など気になるメニューがたくさんあります。

「クーリシャス」って何?

写真:ひいろ あいこ

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全国から集めた旬の野菜を使ったフレンチソース“クーリ”と国産の米や雑穀を合わせて仕上げた新感覚料理が「クーリシャス」。「& ecle(アンドエクレ)」でしか味わえないオリジナルメニューです。

常時9種類のソースをバリエーション豊かに楽しむことができます。それぞれソースに合うように使うお米も替えているというこだわりよう。ソース×お米×具材が醸し出すここでしか食べることのできないハーモニー。わざわざ足を運び、食べる価値のある一皿です。
まるでアートのようなお料理は目も心もお腹も存分に満たしてくれるでしょう。

お得なランチセットをお見逃しなく!

お得なランチセットをお見逃しなく!

写真:ひいろ あいこ

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ランチタイムでは気軽にクーリシャスのセットメニューを楽しむことができます。常時9種類のクーリシャスが用意してあり、好きなものをオーダーすることができます。

セットメニューは採れたての新鮮サラダとスープ。スープもただのセットと侮るなかれ。1つのスープだけでも何回もお代わりをしてしまいたくなるほどの美味しさです。

ランチタイムはクーリシャスにサラダとスープ、パンがついて1,400円〜とお得です!
「クーリシャス」デビューは手軽に楽しめるランチタイムからいかがですか?

「& ecle(アンドエクレ)」の基本情報

住所:東京都港区南青山5-5-4 ルーチェ南青山 2F
電話番号:03-6712-5018
アクセス:東京メトロ表参道駅B3出口より徒歩3分

※2017年10月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。

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掲載内容は執筆時点のものです。 2017/10/03 訪問

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