日本7大やきとり大集合!大手町「全や連総本店」でグルメ旅

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日本7大やきとり大集合!大手町「全や連総本店」でグルメ旅

日本7大やきとり大集合!大手町「全や連総本店」でグルメ旅

更新日:2017/11/29 11:57

Naoyuki 金井のプロフィール写真 Naoyuki 金井 神社・グルメナビゲーター
日本7大やきとりをご存じですか?
北は北海道から南は九州までの焼き鳥文化の中で、特に際立った特徴のある7つの焼き鳥のこと。そして、その7大やきとりを全て手軽に堪能できるのがオフィス街千代田区大手町にある「全や連総本店」で、全国ご当地やきとりの名店・店主が加盟する「全国やきとり連絡協議会」がプロデュースした店舗です。
こだわりの焼き鳥とご当地文化を知る、日本一周グルメ旅に出かけてみませんか。
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まるでカフェのような焼き鳥屋

まるでカフェのような焼き鳥屋

写真:Naoyuki 金井

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全や連総本店は、東京メトロ丸の内線、半蔵門線、東西線、都営三田線のターミナル大手町駅から直結の大手町タワーB2階にあります。目に映る外観は、凡そ焼き鳥屋には見えないオシャレなカフェ風です。

まるでカフェのような焼き鳥屋

写真:Naoyuki 金井

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店内はB2とB1の吹き抜けの高い天井が広々とした空間を創り出し、焼き鳥屋らしくない開放感あふれる造りです。これは開放感もさることながら、焼き鳥屋特有の煙による臭いが付くことを極力抑えた、女性に優しい配慮です。

まるでカフェのような焼き鳥屋

写真:Naoyuki 金井

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中央のフロアの両側には、日本7大やきとりの店舗をイメージさせる客席もあり、7大やきとりの店の世界観にドップリ浸かることが出来るでしょう。

ご当地やきとり−1 北の恵み「美唄」「室蘭」

ご当地やきとり−1 北の恵み「美唄」「室蘭」

写真:Naoyuki 金井

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絶対に注文していただきたいのが「ご当地食べ比べセット(7本)」。美唄、室蘭(北海道)、福島(福島県)、東松山(埼玉県)、長門(山口県)、今治(愛媛県)、久留米(福岡県)の7大焼き鳥を食べ比べる一皿です。

ご当地やきとり−1 北の恵み「美唄」「室蘭」

写真:Naoyuki 金井

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石狩平野のほぼ中心にある美唄市の美唄やきとり。美唄やきとりは、鶏肉、鶏レバーや砂肝、心臓、キンカン(玉子)などの内臓をタマネギで挟み、一つの串に刺して焼くもので、地元では「もつ串」と呼ばれています。

現在、美唄焼き鳥の中でも「三船」「鳥乃家」「たつみ」「福よし」の各店が主な美唄焼き鳥の直系伝承といわれ、ここでは「たつみ」の味が楽しめます。

ご当地やきとり−1 北の恵み「美唄」「室蘭」

写真:Naoyuki 金井

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室蘭やきとりは、豚精肉とタマネギを串に刺し、焼き鳥のように焼いた室蘭市の郷土料理。北海道では鶏ブロイラー肉が普及するまで豚肉の方が安く、更に雪に閉ざされるため、長ネギよりも長期保存できるタマネギを使用しています。

室蘭での焼き鳥とは、この「豚精肉」の事をいい、甘みの強い玉ねぎと甘いタレを使用していることから、洋がらしを付けるのが通の食べ方。市内54軒ある中の「やきとりの一平」の美味な一品です。

ご当地やきとり-2 本州の三名所「福島」「東松山」「長門」

ご当地やきとり-2 本州の三名所「福島」「東松山」「長門」

写真:Naoyuki 金井

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福島では平成13年より町興しのための「福島焼き鳥党」が設立されて以来、福島やきとりは全国的な知名度を得ています。特徴は、素材と焼き方にこだわる鶏中心の鳥料理系と、豚肉を使用した焼きとん系「やきとり」が混在しており、関東スタイルのオーソドックスなやきとりです。

そんなご当地の味を提供するのが「鶏料理 鳥安」。臭みがなくやわらかな歯ごたえが特徴の福島名産伊達鶏を使用した「鶏ねぎま」の他、伊達鶏と会津地鶏、川俣シャモ、本宮烏骨鶏をブレンドした福島やきとりならではの「いいとこどりつくね」もいただけます。

ご当地やきとり-2 本州の三名所「福島」「東松山」「長門」

写真:Naoyuki 金井

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埼玉県のほぼ中央に位置する東松山市。この東松山やきとりは、戦後、利用されていなかった豚のカシラ肉を活用できないかと考案された「やきとん」。

カシラ肉は肉厚で歯ごたえもあることから、韓国出身の大松屋(焼き鳥屋)初代主人が、この肉に合う辛い味噌だれを付けるスタイルを生み出し、各店舗が秘伝の味噌だれを作って広まったもの。

日本でも珍しい東松山焼鳥組合には26店舗が加盟し、その内10年連続してモンドセレクション最高金賞を受賞している「やきとり ひびき」の逸品「特撰かしら」が提供されています。

ご当地やきとり-2 本州の三名所「福島」「東松山」「長門」

写真:Naoyuki 金井

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長門やきとりは、鶏、豚、牛が混在する博多屋台系のやきとりにガーリックパウダーをかけて食べるスタイルで、特に人気なのがブランド地鶏「長州黒かしわ」。生産量が少ないので全国から仕入れ希望が寄せられる程の貴重品種で、その黒かしわを味わえる店は市内でも多くありません。

ここでは長門市にある「焼きとりや ちくぜん」の黒かしわの「手羽元」や、長州どりの「せせり」「四ツ身」の名品が堪能できます。

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ご当地やきとり-3 四国、九州の誇る「今治」「久留米」

ご当地やきとり-3 四国、九州の誇る「今治」「久留米」

写真:Naoyuki 金井

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今治やきとりの特徴は、主に串に刺さない肉を鉄板焼きにするもの。ご当地グルメの一つで、約50年前に五味鳥という店が始めて評判となり、現在、市内には約70店舗の焼き鳥屋があります。

分厚い鉄板で焼くのは主に皮ですが、今治やきとりの店「焼鳥 まる屋」では、大きなつくねやつくねをレンコンに乗せたメニューなどもあります。そして最後の締めには「せんざんき」と呼ばれる鶏の唐揚げをたべるのが今治スタイル。これまでの焼き鳥のイメージを見事に覆してくれる逸品です。

ご当地やきとり-3 四国、九州の誇る「今治」「久留米」

写真:Naoyuki 金井

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久留米やきとりは、豚の内臓が代用されたやきとり。久留米では創作やきとりが多く、それは市内にある店「焼とり 鉄砲」がアスパラの肉巻きを日本で初めて手掛けたことから、創作ブームとなったのです。

メニューは、「ダルム(小腸)」「ハルツ(心臓)」、「タング(舌)」などドイツ語に由来する名称で、久留米大学の医学部の学生がドイツ語で注文したからといわれています。

ここでは、その「焼とり 鉄砲」の創作やきとりが味わえ、柚子胡椒を付けてたべる久留米流を堪能できます。

ご当地やきとり-3 四国、九州の誇る「今治」「久留米」

写真:Naoyuki 金井

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日本7大やきとり、日本一周巡りはいかがでしたか。気に入ったやきとりを見つけたら、各店の他の串も食べてみるとよいでしょう。

サイドメニューもご当地巡りの楽しさ

サイドメニューもご当地巡りの楽しさ

写真:Naoyuki 金井

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やきとりもご当地巡りなら、サイドメニューもご当地尽くし。サイドメニューのお勧めはスモーク(燻製)料理で、「伊達鶏ももスモーク」「ダルムスモーク」「皮スモーク」などご当地やきとりを使用しています。

中でも超おススメが「きんかんスモーク」。美唄やきとりの内臓の玉子(きんかん)をスモークしたもので、まるでゴーダチーズのような味わいと食感に驚かされます。

サイドメニューもご当地巡りの楽しさ

写真:Naoyuki 金井

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メキシコのご当地グルメ、トルティーヤと7大ご当地がコラボしました。写真は福岡の代表グルメ明太子をベースに、ニラ、笹うちネギをトッピングした「久留米風トルティーヤ」。

この他「鶏料理 鳥安」のつくねをベースに、いいとこ鶏つくね、ネギをトッピングした「福島風トルティーヤ」、「焼鳥 まる屋」のたれをベースに、鶏の皮、にんにくの芽をトッピングした「今治風トルティーヤ」等、7つの味が楽しめます。

サイドメニューもご当地巡りの楽しさ

写真:Naoyuki 金井

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最後に〆の食事だってご当地グルメです。「美唄のとりめし」「ひびきのレバー丼」「焼豚玉子飯」等あるなかでおススメは美唄の「石炭焼きそば」。ソース味が練りこまれた黒い麺は、美唄から直送されているもの。コクがありながらサッパリした風味は〆に最適です。

またデザートも「ハスカップパフェ」「長門産黒蜜のわらび餅」「十吉 河越抹茶アイス」などご当地スイーツで、女性にも嬉しいメニューです。

全や連総本店の基本情報

住所:東京都千代田区大手町1-7-2?東京サンケイビルB2F
電話番号:03-3231-7705
アクセス:
【地下鉄】丸の内線、半蔵門線、千代田線、東西線、都営三田線大手町駅下車 E1・A4出口直結
【JR】東京駅 丸の内北口より徒歩7分
営業時間:
[平日]ランチ11:30〜14:00/ディナー17:00〜23:00
[土日祝]12:00〜22:00

大手町という場所柄、平日はサラリーマン、OLでほぼ満席なので狙い目は土日祝日です。基本的に無休ですから、是非、東京観光の夜に利用してみてはいかがですか。

2017年11月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。

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掲載内容は執筆時点のものです。 2017/11/04 訪問

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