写真:松田 朝子
地図を見るソウル市内中心部にある広蔵市場は、1905年創業の庶民の台所。
食材のみならず、お土産品や衣類、工芸品など、ありとあらゆるものが揃う巨大なマーケットです。
写真:松田 朝子
地図を見るなかでも、「うまいもん通り」と呼ばれる通りは、屋台の集合体。お店の人が作るストリートフードをその場で食べることができます。ここでのオススメは、「パンケーキ」と「キムパプ」。
パンケーキというのは、スイーツではなく韓国風お好み焼き。ピンデトッといいますが、パンケーキで通じます。でもベースは小麦粉でなく、緑豆なのでヘルシー。豆をすり潰すところから作っている店もあります。このベースに野菜や肉などを混ぜ、鉄板の上で揚げ焼きをしています。なので表面はカリッと香ばしく、中はホクホク。チヂミのタレみたいなつけダレをつけて食べますが、そのままでもgood!エネルギッシュに調理するおばさんのすぐ横で、できたてを食べる美味しさは格別です。さらにwithマッコリでディープコリアンの世界へ!
写真:松田 朝子
地図を見るキムパプは炒めた人参やほうれん草、たくあんなどを芯にして、ご飯とごま油を塗った韓国海苔で巻いたもの。海苔巻きの韓国バージョンですが、なぜか後を引く味。1本が細いので、いくつでもいけそうです。
写真:松田 朝子
地図を見るまた、スイーツもいろいろ。カボチャやあずきのおしるこ、餡入りの「きび餅」などは甘さ控えめで、素材の味をしっかり感じることができます。この市場さえあれば、滞在中の食事は全部ここでもいいかもしれません。
<基本情報>
住所:ソウル特別市 鍾路区 昌慶宮路 88
電話番号:82-2-2269-8855
アクセス:地下鉄1号線鍾路5街駅 8番出口 徒歩1分
写真:松田 朝子
地図を見る広蔵市場で韓国のローカルフードを楽しんだら、伝統食のキムチ作りにもチャレンジしてみてはいかがでしょう? 旅行者でも気軽にキムチ作りを体験できるのは、仁寺洞にある「ミュージアムキムチ間」。ここは、韓国の大手食品メーカーが運営する、キムチの博物館。館内では様々な見せ方でキムチの作り方や効能、歴史、種類などを学ぶことができ、キムチ作り教室(有料)も開かれているのです。ちなみにキムチを作ること(キムジャン)は、 2013年にはユネスコの無形文化遺産にも登録されました。
写真:松田 朝子
地図を見る作ると言っても、ここでは用意された材料を混ぜるだけ。でも、唐辛子などを合わせた調味料、ヤンニョムを白菜の葉1枚ずつに擦り込んでいくうち、気分は現地の人となって手つきも真剣になっていきます。
出来上がったキムチは、タッパー、ジップロック、ビニール袋もらって持ち帰ります。漬けて二日後から食べられて、1ヶ月以内に食べきることがベストです。日本まで飛行機で持ち帰るには、手荷物ではなく、預ける荷物に入れないといけません。
写真:松田 朝子
地図を見るまた、教室には日本語で書かれたレシピカードも置いてあるので、もらって帰り、帰国後に作ってみるのもいいかもしれません。
<基本情報>
住所:ソウル特別市 鍾路区 仁寺洞キル 35-4, 仁寺洞マル 4〜6F
電話番号:82-2-6002-6456
アクセス:地下鉄3号線安国駅 6番出口 徒歩6分
写真:松田 朝子
地図を見るルメリディアン・ソウルの4階の「Elements」(エレメント)は、スターシェフのエドワード・クォンが創り出す、洗練されたコリアン・キュイジーヌの世界。店名のエレメントとは、自然界を構成する元素のこと。韓国の国旗の四方に描かれている線と点の集合体は、易学で符合に使われる卦であり、左上から空、右上が月と水、左下が太陽と火、右下が地を意味しています。
写真:松田 朝子
地図を見るエレメントに基づいたコースは、韓国の古典料理と、アジア料理の融合。日本の味噌などもエレガントに使われています。メインのRI(離)はSUN&FIREで、ステーキになったカルビ。その他、ここでは中華料理、東南アジア料理、ハラール料理に加えて、カウンターでは本格的な寿司も食べられます。店名のロゴは、Eの部分が卦になっており、そんなところにも、モダンにアレンジされた韓国の伝統美を感じさせられます。
<基本情報>
住所:ソウル特別市 江南区 駅三洞 602 奉恩寺路 120
電話番号:82-2-3451-8000
アクセス:地下鉄9号線新論峴駅 4番出口 徒歩2分 ルメリディアン・ソウル4階
旅行をすると野菜不足になってしまいがちですが、ソウルでは屋台でも高級レストランでも、野菜料理や野菜を主材料にした食べ物が多く、滞在中も食べ過ぎなければヘルシーな食生活を送ることができます。日本からも近いソウルで、美食を極めてみませんか?
取材協力:ルメリディアン・ソウル
2017年11月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。
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(2024/3/18更新)
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