写真：松田 朝子
地図を見るドイツ国内には13のワイン生産地があります。ワインの産地はライン川、またはその支流の川に沿ってあります。この辺りは北緯50度前後、北海道よりもさらに北になり、ブドウが栽培可能な土地の最北端と言われています。そんな冷涼な環境は、他の地域にはないブドウ品種を生み、それがドイツワインの魅力にもつながっているのです。
写真：松田 朝子
地図を見るバイエルン州はロマンチック街道の起点、ヴュルツブルクを含む地域はフランケン地方と呼ばれ、ここで生産されるフランケンワインは、平たくて丸い、ボックスボイテルと呼ばれるボトルに入っています。買ってスーツケースに入れるにしても便利なこの形、「ヤギの陰嚢」がモチーフと言われます。これを女性が男性に質問すると、みんな嬉しそうに教えてくれるので、女性は知っていても、「なんの形？」と聞いてみてくださいね。小さいように見えますが、これでも750ミリリットル入っています。
写真：松田 朝子
地図を見るドイツ全体では、白ワインは65パーセント、赤ワインは35パーセントの醸造量ですが、このフランケン地方では、なんと白ワインが81パーセント！代表的な品種、シルバーナのワインは、従来のドイツワインの概念を覆してくれる、ドライな味です。
写真：松田 朝子
地図を見るお城や古い教会などが点在する、ヴュルツブルクの街を一望できるのは、ワイングート・アム・スタイン（Weingut Am Stein）のワイナリー。海抜210～250メートルの高さの斜面にあるブドウ畑は、エコシステムとテロワール（土壌）に焦点を当て、徹底的なバイオダイナミック農法による作付けがなされています。
写真：松田 朝子
地図を見るここでは、スパークリングワインのティスティングもできる、セラーツアーがオススメです。見晴らしの良いテラスで傾けるスパークリングワインは映画のパーティーシーンのようにゴージャス！そのあとは撮影禁止の、ユニークな「石のセラー」にも行くことができます。
ワイナリーの敷地には、スペシャルゲスト用の宿泊施設もあり、３室で６人しか泊まれませんが、この繊細なワインを朝から晩まで、お城を眺めながら楽しむことができます。
写真：松田 朝子
地図を見る泊まることが無理なら、せめて併設のレストランReisersで、料理とワインのマリアージュを楽しみたいもの。ちなみにここはミシュラン１つ星のレストラン。料理＆ワインもさることながら、どこかの邸宅にお呼ばれしたみたいな、シックなインテリアの空間にも酔いしれたいものです。
写真：松田 朝子
地図を見るワインの生産地として最北端のドイツ、中でも最も北に位置する、ザーレ・ウンストルート地方は、かつては東ドイツだった、ザクセン・アンハルト州にあります。ザーレ川とウンストルート川に挟まれたこの地域では、1,000年以上も前からブドウ栽培が行われていました。こちらも白ワインの比率は73パーセントと高く、代表的な品種は、ミュラー・トゥルガウ。酸味と果実味のバランスが良い、爽やかな味です。
写真：松田 朝子
地図を見るフライブルク・ウンストルートワイン醸造家組合は、この地域で最大のワイン生産者です。ザーレ・ウンストルート地方のブドウ畑のほぼ半分にあたる400ヘクタールを耕作しており、年間350万本のワインを生産しています。広大なセラーには、美しい彫刻が施された樽が並び、訪れる人をビジュアル的にも楽しませてくれます。
写真：松田 朝子
地図を見るウンストルート川流域の街、フライブルクには1856年に創業のスパークリングワインのメーカー、ロートケプヒェン（Rotkappchen） の工場があります。旧東ドイツで生まれたここの商品は、ドイツ統一後には全国に広がり、今やドイツのスパークリングワイン市場での50パーセントのシェアを占めるという、絶大な人気を誇ります。
ちなみに、ロートケプヒェン とは、赤ずきんちゃんという意味です。赤いフィルムで覆われているスパークリングワインのボトルから、そんな名前がついたと言います。工場のスタッフも赤いユニホームで、赤ずきんちゃんのイメージです。
写真：松田 朝子
地図を見る毎年100,000人以上の来場者がいるという工場は、見学とティスティングのコースもあり、工場の歴史や、スパークリングワイン造りの工程などを知ることができます。中でも圧巻なのは、面積が1万3000平方メートルあるという、5階建てのセラー。ここにはドイツ一の規模、120,000リットル入るという、スパークリングワインの樽があるばかりでなく、120人まで収容可能なパーティー会場になっているのです。美しい彫刻が施された樽は、まさにアート！様々な色のライトに照らされて、おしゃれなクラブのようでもあります。ここでスパークリングワインとともに食事を楽しんだ後は、踊りたくなってしまうでしょう。
写真：松田 朝子
地図を見るまた、この工場はドイツで最も古い工場のうちの一つ。そんな歴史的建物には、中庭を開閉式のガラス天井で覆った、最大800人まで収容できるコンサート会場があります。ここは大規模なスパークリングワインの試飲や企業イベントなどから、オペレッタやオーケストラ、ポップコンサートなど数多くのイベントにも使われています。
そんな風にロートケプヒェンはスパークリングワインの工場としてだけでなく、ドイツの歴史を感じる場としても、文化的イベントの拠点としても、訪れる人を楽しませてくれるのです。
ワイナリー巡りの良いところは、観光旅行では巡り会えない人に会えること、そしてワインに合う郷土料理の店（関連MEMO参照）を楽しめること。ブドウ畑からワイングラス越しに眺める風景は、ガイドブックにも載っていない、スペシャルなアングルで心に残るでしょう。
取材協力：ドイツ観光局
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(2024/4/19更新)
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