写真：Sige panda
地図を見る高級芋菓子 しみずは、JR大阪環状線 福島駅から徒歩7分ほど。観光地である梅田スカイビルから徒歩10分、梅田のグランフロントからも徒歩15分ほどの場所にあります。スイーツの前に歩いてお腹を空かす、準備は完璧ですね。店舗外観には「芋」の文字が。スタイリッシュながら親しみがもてて、落ちつきますね。
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地図を見る木のぬくもりが心地いい、和洋折衷な店内。イメージ的には和ですが、ソファや壁などに洋のテイストも。黒を基調にした店内はとてもフォトジェニック。写真の背景にすれば、スイーツも映えそうです。ガラス面が広いので、中も明るく、イートインも広めでくつろげます。
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地図を見るいもの専門店とくれば、まずは焼き芋が美味しくなくてはいけません。素材の味がダイレクトに出る焼き芋…。こちらでは素材となるさつまいもにも相当こだわっています。化学肥料を使用せず、有機肥料のみで栽培したいもを収穫後に追熟。
この追熟を行うことで、さつまいものデンプンが糖に変化して甘くなるのです。追熟の期間は、通常長くても21日程度なのですが、しみずでは40日かけて、しっかりといもの甘みを引き出しているんです。
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地図を見る焼き芋は7種類。さつま金時、栗こがね、桜島むらさき、シルクスイート、安納紅、安納こがね、紅はるか。どれも特徴的な焼き芋は、単品ご指名で味わうのもいいですがイートインでは「焼き芋全種、食べ比べセット(800円)」もすべての焼き芋を1カットずつ味わえておすすめです。しかもうれしいドリンク付き。ドリンクで一息つきながら、焼き芋の違いを楽しみましょう。
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地図を見る他にも焼き芋と冷たいアイスの相性が抜群の、やき芋onアイス(各600円)や、注文が入ってからさつまいもをスライスするという「揚げたてさつまいもチップ(500円)」など魅惑的な芋メニューがたくさんあります。

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地図を見るこだわりのさつまいもは、スイーツとして味わうのも素敵。和スイートポテトは、安納紅、紅はるか、さつま金時、桜島むらさきの4種類。一旦焼き芋にしたさつまいもに、発酵バターを加えて焼き上げた和スイートポテトは、卵や生クリームなどのつなぎ材料を最小限に抑えているため、芋そのものの個性が味わえます。
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地図を見るこちらも単品(各350円)の他に「全種、食べ比べセット ドリンク付き(1,400円)」があります。せっかくなら芋の個性、すべてを味わってみたいですよね。
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地図を見る筆者が気に入ったのは紅はるか。いもの繊維がすごい！しっかりした甘さでねっとりした食感なのに、クドさは感じなくて食べやすかったです。それぞれの芋の個性を感じながら、食べ比べてみてくださいね。
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地図を見る目でも口でも、グラスの底まで芋の美味しさを楽しめる、しみずの贅沢「芋パフェ(1,000円)」も！カリッとした食感が楽しい大学芋風の鳴門金時芋棒に、あまーい安納芋と紅はるかのペースト。どれも芋の味をダイレクトに感じられて大満足。
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地図を見るアイスは2種類、あっさりミルクと濃厚バニラアイス。どちらも芋スイーツたちによく合う！どっちのアイスと合わせて食べるか迷っちゃいます。下から出てくる黒豆きなこグラノーラも香ばしく、一番下の桜島むらさきクリームは意外とさっぱりしていて、最後まで飽きることなく食べ進められます。
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地図を見る胡麻が香ばしい胡麻さつまや、りんごジャムを練りこんだりんごバターチップなど、一味変わった芋スイーツもうれしい、贅沢なパフェです。
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地図を見る焼き芋とスイーツはイートインの他にテイクアウトもできます。パッケージもおしゃれで、お土産にも喜ばれそうですね。
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地図を見るそして実はここ、ランチもやってるんです。週替わりの他に、さつまいもを食べて育った、さつまいも豚を使用したメニューも。さつまいも豚は臭みが少なく脂身が甘いのが特徴です。すべてのランチに野菜たっぷりのブッフェとドリンクバーがついています。明るい店内でゆったりランチ、いいですね。
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地図を見るお昼時はスイーツを楽しむ方々に混じって、近くのOLやサラリーマンの方々も多く利用されています。ランチを食べた後にパフェを注文している強者も…。まさに甘いものは別腹なんですね。スイーツからランチまで、すべての芋が楽しめる高級芋菓子 しみず。大阪で美味しい芋を味わいませんか。
住所：大阪府大阪市北区大淀南2丁目1-1
電話番号：06-6225-8567
アクセス：JR大阪環状線 福島駅より北に約450m
営業時間：11:30〜19:00
2018年11月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。
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