フレッシュオイルの虜!台北・オイルブランド「人良油坊」

フレッシュオイルの虜!台北・オイルブランド「人良油坊」

更新日:2019/03/09 13:34

中園 まりえのプロフィール写真 中園 まりえ 台湾在住ライター、グルメライター
台北・松山区の住宅街にある「人良油坊 Oilicious」は、人の体にいい油を作るオイル専門店。
店舗兼工房は、外から見える一面ガラス張りで、丁寧に新鮮なオイルを精製している様子が伺えます。EXVオリーブオイルを中心に、台湾の果物や植物を加えたフレーバーオリーブオイル、ごま油、椿油、チアシード油などが種類豊富に美しく並んでいる店内。台湾の美味しいオイルを調達しに行きましょう。


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「人良油坊」のいい油作りの原点とは

「人良油坊」のいい油作りの原点とは

写真:中園 まりえ

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「油は、毎日使うものだから、安全でより新鮮なものを届けたい!」そんなオーナー葉さんの強い信念から「人良油坊 Oilicious」は生まれました。台湾で問題になった油事情を自分が変えなくてはと、2015年に同店を立ち上げました。

南京三民駅から徒歩10分の松山区の閑静な住宅街に、工房兼お店を構えています。店内は、シンプルでヨーロッパのような雰囲気が漂います。

「人良油坊」のいい油作りの原点とは

写真:中園 まりえ

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お店の脇には、コールドプレスの圧搾機など機械が並ぶ工房があり、外からガラス越しに製造工程を眺められます。実はこれも葉さんの強いこだわりで、お客様が安心して口にできる油を作っている事をより多くの人にわかってもらうためです。

オリーブは、南イタリアから空輸していますが、加工は全てこの工房で行っているため、絞りたてのフレッシュなオイルがいただけるというわけです。

「人良油坊」のいい油作りの原点とは

写真:中園 まりえ

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同工房には、エキストラヴァージンオリーブオイル(以降、EXVオリーブオイル)や台湾の果物や植物を香り付けしたフレーバーオリーブオイル、低温搾油にこだわった胡麻油、こだわり派に一押しのシードオイルなど、厳選油脂の専門店ならではの品揃えです。

自分好みのオリーブオイルを探そう

自分好みのオリーブオイルを探そう

写真:中園 まりえ

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コールドプレス製法で作られた同工房のEXVオリーブオイルは、フィルタータイプとノンフィルタータイプ(各1960元/250g、980元/100g)の2種類用意。

出来たてのオリーブオイルは、オリーブの粕やミネラル成分が残っており、濁っています。フィルタータイプは、この濁った状態からフィルターを使って濾します。
これに対して、ノンフィルタータイプは、タンクにオイルを入れてオリーブの濁りが自然と沈殿するのを数ヶ月待ちます。時間をかけて不純物だけが沈殿するのを待つのです。

自分好みのオリーブオイルを探そう

写真:中園 まりえ

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それ故、フィルタータイプは、旨みが少ないけれど長期保存ができ、ノンフィルタータイプは、旨みが強いが長期保存ができないという特徴があります。
よって、一般的にノンフィルタータイプを取り扱っているお店は少ないというわけです。しかし、新鮮なオイルを自家製造をしている同工房なら可能です。

南イタリアから工房に届いた冷凍オリーブがこちら。ここから更に実を選別し、良いオリーブの実のみを使用しています。

※冷凍オリーブについている白いものは、冷凍によるものです。

自分好みのオリーブオイルを探そう

写真:中園 まりえ

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同店でしか手に入らない台湾らしい果物や植物を使ったフレーバーオイル(各980元/100ml)も数種類あります。台湾産の果物の皮や植物から抽出した香りと栄養分をオリーブオイルに加えることで、香り高くお料理に使いやすく、オイル酸化防止、新陳代謝促進などの効果もあります。

種類は、「萬壽菊風味(マリーゴールド)」「迷迭香風味(ローズマリー)」「羅勒風味(スイートバジル)」「ライ姆風味(ライム)」「香檬風味(檸檬)」「金桔風味橄欖油(金柑)」「柳橙風味橄欖油(オレンジ)」。お刺身に合わせるならマリーゴールド、パンやイタリアンに合わせたいならスイートバジルがおススメです。

サラダやカルパッチョに生でかけたり、炒めても風味を損なわずに美味しくいただけます。

※「ライ姆風味(ライム)」の「ライ」は中国語では、草冠に「来」を書きます。

シードオイルとゴマペースト

シードオイルとゴマペースト

提供元:人良油坊 OiliciousのFacebook

https://www.facebook.com/oilicious.tw/地図を見る

オリーブオイル以外にごま油をはじめとしたシードオイルも充実しています。

「白ごま油」(380元/以下各250ml)は、日本の一般的なごま油に近い純正ごま油100%。台湾で美味しいごま油を手に入れて、帰国後も台湾気分を味わってみてはいかがでしょうか。

オーナー葉さんイチオシの「チアシードオイル」(880元)と「亜麻仁油」(380元)は、台湾でも注目を集めている老化防止に効果的なオメガ3系脂肪酸が豊富に含まれているオイルです。
そして、フレーバーオイルのような香り高い「パンプキンシードオイル」(680元)もオススメ。パンやサラダ、カルパッチョにサラッとかけただけで、南瓜の香りが漂い、食欲をそそることでしょう。

シードオイルとゴマペースト

提供元:人良油坊 OiliciousのFacebook

https://www.facebook.com/oilicious.tw/地図を見る

人良油坊の「黒ごまペースト」(380元/300g)は、弱火でじっくり煎った黒ごまを使用しており、ビタミンE・Kが豊富。黒ごまの濃厚な味わいが特徴で、艷やかな黒髪や産前産後の回復に効果があります。

※黒ごまペーストは、永康街「手天品社區食坊」でも取り扱っています。

料理教室も開催

料理教室も開催

提供元:人良油坊 OiliciousのFacebook

https://www.facebook.com/oilicious.tw/地図を見る

人良油坊では、油についての知識を深める講座や、プロの料理人を招いて、同店のオイルを使ったお料理教室も定期的に行っています。講座内容や申込みはHPからできます。

料理教室も開催

写真:中園 まりえ

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オイルと併せてオススメしたいのが、オリジナルの「EXVオリーブ油マルセイユ石鹸」(240元)。なんと贅沢にも搾りたてコールドプレスのEXVオリーブオイルを使用し、更にピュアオイルを7割以上使用した最高級のマルセイユ石鹸です。もちろん無添加・無着色・無防腐剤。

台湾のイイモノを持ち帰りたい人は、ぜひ一度足を運んでみて下さい。

人良油坊 Oiliciousの基本情報

住所:台北市松山區新東街12巷2號
電話番号:+886-2-2765-0110
営業時間:火-日曜日11:00〜19:00(月曜定休日)
アクセス:MRT南京三民駅から徒歩10分

2019年2月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。

掲載内容は執筆時点のものです。 2019/01/09 訪問

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