眺望も!リッチなミシュランランチ・インターコンチネンタルホテル大阪

眺望も!リッチなミシュランランチ・インターコンチネンタルホテル大阪

更新日:2019/10/21 14:13

Sige pandaのプロフィール写真 Sige panda パンダライター、パンダスポット探検家
大阪駅近隣の商業施設「グランフロント大阪」の中にありながら、静かな時間が流れるインターコンチネンタルホテル大阪。20階にあるフレンチレストランPierre(ピエール)は、梅田でゆったりホテルランチが楽しめる穴場です。

高層階で梅田の街を眺めながら、ミシュラン星獲得店のランチコースを堪能できます。旅行の楽しみのひとつは「食」。食い倒れの街大阪・梅田のホテルで美味しいおしゃれランチを楽しみませんか。

ランチならミシュランも気軽に

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写真:Sige panda

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なんとなく気後れしてしまうホテルのレストラン、旅先ではちょっと冒険してみませんか。狙い目は昼間のランチコース。インターコンチネンタルホテル大阪のフレンチレストラン「Pierre」は、ミシュランガイドで4年連続1つ星を獲得しているレストラン、期待も高まりますね。

高層階でガラス張りのレストランは、明るくて開放感があり、淀川や大阪の街並みを楽しみながらお料理に舌鼓…とラグジュアリーな気分に浸れます。

ランチならミシュランも気軽に

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ホテルの建物に入ると、都会の喧噪を離れた静かな空間が広がります。エレベーターでレストランのある20階へ。同じ階にあるロビーにはアート作品も飾られ、現代的で洗練された雰囲気に背筋が伸びます。

ドレスコードはスマートカジュアル。ちょっとおしゃれして出かけたいレストランです。カウンター席もあるので、ひとりでも気軽に料理を楽しめますよ。

ランチならミシュランも気軽に

提供元:インターコンチネンタルホテル大阪

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常時400種類ほどのワインがそろうPierre。入り口にワインカーヴがあり壁一面にワインボトルが見えます。もちろんソムリエも常駐しているので、ランチワインを楽しんでも。グラスワインは20種類ほど。

コルクを抜かずにワインを注ぐことが出来る、コラヴァンという器具を使うことにより、1本10万位するワインもグラスで楽しめちゃうんです。

レストラン入り口に広がるワインカーブ。壁面にずらっと並ぶワインはとてもフォトジェニック。ここで記念撮影をしていく方もいるんですよ。

ランチコースの内容は

ランチコースの内容は

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旬の食材を使ったランチコースは3種類。ちょっと特別な時におすすめしたいのが、Menu Terroir(ムニュ テロワール)8,000円(税込・サ別)。アミューズに前菜2種、魚料理と肉料理の両方が楽しめ、さらに2種類のデザートが付くフルコース!たっぷり料理を堪能できます。

ちょっとライトに楽しみたいときは、WEB予約限定のMenu Saveur(ムニュ サヴール)5,800円(税込・サ別)も。こちらはシェフおすすめの前菜、メイン、デザートのコースです。

ランチコースの内容は

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通常だと料理名が記載されているはずのメニューには、ずらっと素材の名前が。実はこれシェフの遊び心。素材からどんな料理がでてくるのか、想像してみてください。

料理が提供されるまでワクワク、おしゃべりも弾みそうですね。旬の素材を使用するため、料理の内容は季節によって異なります。

ランチコースの内容は

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前菜のメニューにあった「汲み上げ湯葉」。湯葉といえば紙のように薄いあのビジュアル。てっきりそういうものが出てくると想像していたのですが……。 このまん丸、湯葉なんです!

湯葉を濾して球状にすることで、普通の湯葉より舌触りもなめらかに。上にまとったキラキラは梅のゼリー。甘酸っぱさと湯葉の風味がとても繊細です。お皿の上のさりげない存在感が美しい。目でも楽しむってこういう事なんですね。

他にも、ひよこ豆のコロッケやパッションフルーツのマカロンなどの前菜が続きます。

旬の食材でヘルシー

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思わず「可愛い!」と歓声をあげてしまいそうなヴィシソワーズ。まるでお花畑です。黄色い小島は安納芋のニョッキ。ニョッキにすることで上品な甘さに。上にもそぼろ状の安納芋がのっていて、イモの甘さを存分に楽しめます。

旬の食材でヘルシー

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緑が鮮やかなパセリのパンは、口に含むとフレッシュなパセリの風味が広がり、優しい味のヴィシソワーズがしみてたまりません。アートのような一皿。崩してしまうのがもったいないですね。

旬の食材でヘルシー

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こちらは精進料理のひとつであるごま豆腐を、ピエール風にアレンジした一皿。白ごまのペーストとフォアグラを竹炭で色づけしたパン粉で包んで揚げています。上には赤なすとアボカドが。アスパラとエピナ(ほうれん草)のチップスは、抹茶パウダーの緑が鮮やか。

高知の碁石茶を使用したソースと塩をつけていただきましょう。一口で口の中にごまの香りとフォアグラの旨みが広がって幸せな気分に。濃厚で満足感のある一品です。

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密かに人気の「ロデブ」

密かに人気の「ロデブ」

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コースと一緒に出てくるのがロデブ。フランス南部で作られているシンプルなパンです。生地にオリーブ油を練り込んで、3日間かけて熟成させて旨みを引き出していて、皮はカリッ中はしっとり。こちらに合わせるのが三重・鈴鹿産の有塩バター。バターの塩味でパンの旨みが引き立ちます。

実はこちらあまりの美味しさに、購入できないか聞いてくるお客さんも多数。1階にあるパティスリーSTRESSED(ストレス)で、1つ393円(税込・持ち帰り時)で販売されています。

少なくなるとおかわりをサーブしてくれますが、美味しくて止まらなくなりますので、食べ過ぎ注意ですよ。

密かに人気の「ロデブ」

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魚料理は北海道産油鰈(あぶらかれい)。スパイスで味付けされた、脂がのったとても肉厚なカレイに、ココナッツのムースをたっぷりつけて。黒豆のフリットやビーツのマリネなど、付け合わせと一緒に食べると味の印象も変わるので、いろいろ試してみてください。

密かに人気の「ロデブ」

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メインのお肉は蝦夷鹿。プルーン発祥の地、南仏アジャン産のプルーンとくるみがのっています。紫芋のピューレにミルティーユビネガーと蝦夷鹿の出汁を加えたソース。ソースをたっぷりつけて、プルーンと一緒にどうぞ。やわらかいお肉にプルーンの甘酸っぱさが合いますよ。

メインはプラス料金で、フランスの地鶏 プーレジョンヌに変更も可能。こちらは鶏肉の旨みと大麦麹のクリームソースがよくあう一品です。

デザートが2回も楽しめる!

デザートが2回も楽しめる!

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こちらのコースのうれしいところが、デザートが2種類楽しめること。デザートが2種類!なんだかうれしくなりませんか。しかもドリンクはシンガポールのラグジュアリーティーブランドTWGのお茶も選べるんです。

こんなボックスから茶葉を見ながら選べるなんて素敵ですね。ここでしかいただけない、インターコンチネンタルホテル大阪オリジナルティーもあるんですよ。オリジナルティーは1階のパティスリーSTRESSEDで購入出来ます。

デザートが2回も楽しめる!

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プレデザートはチーズを使ったデザート。マロンのエスプーマとマスカルポーネムースとレーズンのアイスクリーム。冷たい土台の上に、ラム酒のスプレーで風味づけされた、焦がしカラメルとベイクドチーズケーキ。

枝のように見えるのはマロンのクッキー。チーズケーキの風味にアイスの冷たさ、感覚も楽しむデザート。少しずつ、マロンクッキーをかじりながらいただきましょう。

デザートが2回も楽しめる!

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最後はムースとアイスで締めくくり。ホワイトチョコとアプリコットのムースに黒イチジクを添えて。紅茶のアイスやメイプルシロップのムースなど、ひとさじすくうごとに味に変化を感じます。キラキラ輝くゼリーは、TWGのお茶を使用していて華やかな香り。20階からの眺望と一緒に、ラグジュアリーホテルならではの雰囲気と料理の余韻を楽しみましょう。

旅先で色々なスポットにお出かけするのも素敵ですが、地元の風景と共にお料理を楽しむのも旅の醍醐味ではないでしょうか。昼間の景色も楽しいですが、こちらはディナーの夜景も素敵。ランチで気に入ったら、クリスマスなど特別な日のディナーもいかが。

フレンチレストラン Pierreの基本情報

場所:インターコンチネンタルホテル大阪 20階
フレンチレストラン Pierre
大阪府大阪市北区大深町3番60号(グランフロント大阪北館タワーC)
電話番号:06-6374-5700(ホテル代表)
アクセス:JR大阪駅より徒歩5分、各線梅田駅(大阪メトロ御堂筋線、阪急、阪神)より徒歩5分

2019年10月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。

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掲載内容は執筆時点のものです。 2019/10/29 訪問

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