老舗の元祖くず餅!東京「船橋屋」噂の乳酸菌入りヘルシースイーツ

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老舗の元祖くず餅!東京「船橋屋」噂の乳酸菌入りヘルシースイーツ

老舗の元祖くず餅!東京「船橋屋」噂の乳酸菌入りヘルシースイーツ

更新日:2019/08/06 05:20

Belle Churakoのプロフィール写真 Belle Churako 禁煙旅行推進ライター、素敵カフェ・レストラン発掘人

亀戸天神すぐ近くにある、200年以上の伝統を受け継ぐ老舗の和菓子店「船橋屋」。その「元祖くず餅」は、体に良い「くず餅乳酸菌」が含まれることで、近年メディアでも話題の一品。

江戸時代から続く、古くて新しい、日本ならではの発酵スイーツ「くず餅」。今回は船橋屋の亀戸天神前本店から、本店限定メニューのかき氷も交えてご紹介します!

亀戸天神と共に200年以上!「船橋屋」亀戸天神前本店

亀戸天神と共に200年以上!「船橋屋」亀戸天神前本店

写真:Belle Churako

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船橋屋が亀戸天神社の境内にお店を出したのは、文化二年(1805年)、今から200年以上も前の江戸時代です。亀戸天神社は、寛文元年(1661年)に菅原道真公をまつる神社として創建。いわゆる「天神様」の総本社にあたる福岡県の太宰府天満宮に対して、「東宰府天満宮」とも呼ばれる神社です。

<亀戸天神社の基本情報>
住所:東京都江東区亀戸3-6-1
電話番号:03-3681-0010
アクセス:総武線亀戸駅下車 北口より徒歩15分/総武線・地下鉄半蔵門線錦糸町駅下車北口より徒歩15分/都バス亀戸天神前下車すぐ
本殿開門時間:6:00〜17:00(境内には24時間入場可能)

亀戸天神と共に200年以上!「船橋屋」亀戸天神前本店

写真:Belle Churako

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亀戸天神に至る参道からのすぐの場所にあるのが「船橋屋 亀戸天神前本店」。明治の時代にはすでに、当時のスイーツランキングにあたる「江戸甘いもの屋番付」で、横綱としてランクインしていた船橋屋は、芥川龍之介や永井荷風など、錚々たる文化人の面々の御用達のお店でもありました。

亀戸天神と共に200年以上!「船橋屋」亀戸天神前本店

提供元:株式会社船橋屋

http://www.funabashiya.co.jp/地図を見る

なかでもこのお店を愛したのは、「宮本武蔵」や「私本太平記」といった、数々の名作を残した作家の吉川英治氏。「船橋屋」の暖簾は、氏が残した大看板から移しとったものです。ケヤキの一枚板の看板は、今も本店の喫茶ルームに掲げられています。

写真は藤の季節の船橋屋。東京一の藤の名所と呼ばれる亀戸天神とあわせて、春から初夏にかけての藤の季節は、一段とこの界隈がにぎわう季節となります。

製造工程450日、消費期限は2日のみ!くず餅の深遠な世界

製造工程450日、消費期限は2日のみ!くず餅の深遠な世界

写真:Belle Churako

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「くず餅」と聞いて、「葛」から作られる「葛餅」を想像される方も多いかもしれません。しかし実は「くず餅」には、

・葛粉を使用する「葛餅」
・乳酸発酵した小麦でん粉を蒸し上げた「くず餅」

という2種類があり、船橋屋のくず餅は後者のもの。
日本の伝統食は味噌や漬物など発酵食品が多いイメージですが、実は和菓子で発酵食品に当たるのは、この「くず餅」だけなのです。

2018年の「JR東日本お土産グランプリ」の「総合グランプリ」も受賞。江戸時代からの変わらぬ人気ぶりがわかりますね。

製造工程450日、消費期限は2日のみ!くず餅の深遠な世界

提供元:株式会社船橋屋

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「くず餅」の発酵にかかるのは、なんとおよそ450日!という長い期間。さらに作るのに450日かかるにもかかわらず、消費期限はたったの2日!その潔さには江戸っ子気質を思わせるものがありますね。

そんな江戸製法のくず餅に、腸活や免疫力アップが期待できる「パラカゼイ種乳酸菌」が発見されたのはつい最近のこと。江戸時代のスイーツが、実は最先端の健康食品だったのです。

くず餅から発見されたということで、この乳酸菌は「くず餅乳酸菌」と名付けられました。

製造工程450日、消費期限は2日のみ!くず餅の深遠な世界

写真:Belle Churako

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船橋屋の「くず餅」そして「くず餅乳酸菌」にいち早く着目したのが、ホテルニューオータニ。スイーツのほかに、くず餅乳酸菌+天然酵母で発酵させたカンパーニュなども開発しています。

美味しくて健康に良い「くず餅乳酸菌」は、今後も多くの分野での展開が期待されますね!

<ホテルニューオータニ 東京 パティスリーSATSUKIの基本情報>
住所:東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階
電話番号:03-3221-7252
営業時間:11:00〜21:00

風味豊かな黒蜜がたまらない!元祖くず餅の美味しさ

風味豊かな黒蜜がたまらない!元祖くず餅の美味しさ

写真:Belle Churako

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こちらが、船橋屋の元祖くず餅。沖縄産の黒糖を使った、船橋屋秘伝の濃厚な黒蜜と、香ばしいきな粉がたっぷりと掛かっています。

こちらの9切が1人前。これ全部で194Kcalとダイエット中の方にも嬉しい低カロリーなのも嬉しいポイント。お茶とセットで供されます。

風味豊かな黒蜜がたまらない!元祖くず餅の美味しさ

写真:Belle Churako

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吉川英治氏がことのほか愛したという黒蜜は、秘伝の味と言われるだけあって、とろりとした濃厚さがポイント。きな粉をたくさんまぶしていただくのが美味しさの秘訣です。

手間暇かけて作られたくず餅は、表面はプルンとしっとり、そして食感はもっちりとしつつも粘つかない絶妙な歯ごたえ。

関東圏内にあるショップでも同じものがもちろんいただけますし、お土産として買って帰ることもできるのですが、本店の味が一番!と、こちらにわざわざ食べにくるファンのお客様も多くいらっしゃいます。

もちろん品質は同じものなのですが、本店の雰囲気も含めた味ということなのでしょうね。

風味豊かな黒蜜がたまらない!元祖くず餅の美味しさ

提供元:株式会社船橋屋

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くず餅を用いたスイーツとして、船橋屋でくず餅に並ぶ人気を誇るのが、くず餅をトッピングした「あんみつ」。

なかでも白玉あんみつは、独自製法の寒天やフルーツ、そして白玉・求肥、餡子にくず餅と同じ黒蜜をかけていただけるとあって、1つで何度も美味しくいただける品になっていますよ。

季節限定!船橋屋の「くず餅乳酸菌」入りかき氷は9月末まで

季節限定!船橋屋の「くず餅乳酸菌」入りかき氷は9月末まで

写真:Belle Churako

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さて、夏の季節のお楽しみ「かき氷」。船橋屋でも9月末までの期間限定でかき氷メニューを準備しています。かき氷は全部で6種類。すべてに「くず餅乳酸菌」が入った、お腹に優しいかき氷です。

こちらは一番人気の「宇治金時」。ふわふわの白いかき氷に、抹茶アイス・白玉・練乳をオプションでトッピングできます。

季節限定!船橋屋の「くず餅乳酸菌」入りかき氷は9月末まで

写真:Belle Churako

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船橋屋のあんこ職人による自家製小豆と抹茶蜜、そして練乳を自分で好きなようにトッピングできます。ボリュームがあるので、食べ進めながらトッピングを加えても良さそうです。

季節限定!船橋屋の「くず餅乳酸菌」入りかき氷は9月末まで

写真:Belle Churako

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カンナ掛けをするように薄く削ったふわふわの氷は、口に含んでもキーンとなることはありません。実はかき氷を食べて頭がキーンとなるのは、氷の塊を歯で噛み砕くことから起こる現象。

船橋屋のかき氷は、かみ砕く前に口の中でほろっと溶けるので、頭が痛くなることはないのですね。

食べ進めると下には白玉が眠っていて、最後まで食感の違いを楽しみながら食べ進めることができますよ。

道真公由来の限定かき氷「青梅」は船橋屋本店限定!

道真公由来の限定かき氷「青梅」は船橋屋本店限定!

写真:Belle Churako

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船橋屋のかき氷は、本店を含む6店舗で販売されていますが、本店限定商品を作ろう!と2015年に新しく生まれたのが、こちらの「青梅」(あおうめ)。

その名の通り、青梅のシロップ漬けが丸ごとトッピングされた梅味のかき氷です。亀戸天神社に祀られている菅原道真公と梅の縁の深さから、夏のメニューに加わりました。

道真公由来の限定かき氷「青梅」は船橋屋本店限定!

写真:Belle Churako

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甘みと酸味のある梅の香りと味は、夏のかき氷にぴったり。刻んだ梅の果肉が氷の中に入っており、暑い日に爽やかな気持ちでいただける一品です。

かき氷の全種類に、1杯につき10億個の「くず餅乳酸菌」が入ったかき氷たち。美味しいだけでなく、腸活にもなる健康に良いスイーツは、これからの新しい流れになりそうですね。

かき氷だけでなく、かき氷+くず餅のセットもありますので、ぜひ召し上がってみてください。

道真公由来の限定かき氷「青梅」は船橋屋本店限定!

写真:Belle Churako

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喫茶室の手前にはくず餅やあんみつをお持ち帰りできる販売コーナーがあります。くず餅だけでなく、人気商品のあんみつなどもテイクアイト可能。江戸時代からの変わらぬ味を、ぜひ自宅でも楽しんでみてくださいね。

船橋屋 亀戸天神前本店の基本情報

住所:東京都江東区亀戸3-2-14
電話番号:03-3681-2784
アクセス:総武線 亀戸駅から徒歩約10分/総武線・半蔵門線錦糸町駅から約10分
営業時間:9:00〜18:00
喫茶室お召上がり時間:9:00〜17:00

2019年7月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。

掲載内容は執筆時点のものです。 2019/06/25 訪問

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