細さ1ミリの錦糸を紡ぐモンブラン!「紗織」京都木屋町

細さ1ミリの錦糸を紡ぐモンブラン!「紗織」京都木屋町

更新日:2019/11/03 17:47

柚 あづきのプロフィール写真 柚 あづき 得・嬉・楽!旅グルメ発信基地
「紗織」は京都木屋町に2019年10月にオープンしたモンブランのお店。注文を受けてから搾るモンブランはそれまでのモンブランの常識を覆すほどの驚きと感動を与えてくれるでしょう。

四季を通して京都の風情を楽しめる鴨川沿いのロケーション、京町家のたたずまいを生かした趣ある空間も魅力です。
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風情漂う京町屋「紗織」

風情漂う京町屋「紗織」

写真:柚 あづき

鴨川と高瀬川に挟まれた「紗織」は、四季を通して京都の風情を楽しめる一角にあります。元旅館の町屋を改造したお店は趣があり、至る所に京都らしい和とモダンが共存しています。しっとりと落ち着く空間、どこをとってもインスタ映えする店内でもあります。

風情漂う京町屋「紗織」

写真:柚 あづき

1階中央には坪庭があり京風情が漂っています。古くから京都の町家では坪庭は採光や通風のための重要かつ機能的な空間でもありました。2階まで吹き抜けとなっており、2階からも違った角度で坪庭が楽しめます。

風情漂う京町屋「紗織」

写真:柚 あづき

お店は鴨川沿いに位置しており、店内からは鴨川を挟んで祇園の街、建仁寺の緑や東山が見えます。このロケーションも「紗織」の魅力!

細さ1ミリで錦糸を紡ぐ、こんなモンブラン食べたことない!

動画:柚 あづき

このお店の主役、注文を受けてから作る搾りたて錦糸モンブランは2種類から選びます。
「紗(しゃ)」は和栗の1パーセントと言われる入手困難な最高級丹波くりを使っています。「絽(ろ)」は国産和栗です。“細さ1ミリで錦糸を紡ぐ、モンブラン”お店のコンセプト通り、美しい1ミリの錦糸モンブランはサラサラと降りてきます。

辺り一面、芳醇な栗の香りが漂い、そこだけ別世界のような錯覚に陥る事でしょう。
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細さ1ミリで錦糸を紡ぐ、こんなモンブラン食べたことない!

写真:柚 あづき

「紗」のモンブランがこちらです。モンブランクリームが1ミリの細さでかけられた中からサクサクメレンゲ、スポンジケーキ、丹波くりのクリーム、生クリームの層が現れます。頂上には丹波くりを蒸したチップと金箔が飾られゴージャス感を味わえるでしょう。

口に含んだら、ふんわりとエアー感たっぷりのモンブランと共に食感と音もお楽しみください。こだわり抜かれた素材と製法にあらためて感動するでしょう。

横には無添加の梅昆布茶が添えられています。甘さに飽きてきても気分転換できるので、最後までおいしく食べられますよ。

季節の果物との共演

季節の果物との共演

写真:柚 あづき

「和栗と季節の果物パフェ」はその時期だけにしか味わえない国産にこだわった旬の果物を一番美味しい状態でモンブランと楽しみます。旬の果物の酸味、甘み、香りは栗の美味しさをより一層引き立たせます。

季節の果物との共演

写真:柚 あづき

「和栗と季節の果物タルト」は細さ1ミリではなく、厚さ1ミリ、幅2センチ位の平打ち麺のような形のモンブランです。栗の香りが辺り一面に漂い、焼き立ての自家製タルトに乗せられた和栗クリームの香りと糖度が高い黄桃のマリアージュが楽しめます。旬の果物はベストの状態の果物が選ばれ、日により変わります。

季節の果物との共演

写真:柚 あづき

「栗粉もち」はカウンターで作られています。白玉粉に豆腐を混ぜて作られた餅は、ふんわり、もちもち食感。その上たっぷりと栗粉をまぶして作られます!栗粉も和栗から作られており、モンブランとは違った食べ方に栗の世界の奥深さが感じられるでしょう。

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選べる「ペアリングドリンク」

選べる「ペアリングドリンク」

写真:柚 あづき

和栗モンブランを楽しみながら、ドリンクもお菓子に合わせて選べます。お抹茶、焙じ茶、煎茶、和紅茶、珈琲、りんごジュースなど、季節や入荷状況によりラインナップは随時変化します。ドリンクまで最高の美味しさが提供されるのは嬉しいですね。

選べる「ペアリングドリンク」

写真:柚 あづき

シャンパーニュやワインも紗織のモンブランに合うものを提供していますので、アルコールがお好きな方はモンブランとの相性ピッタリのマリアージュに驚く事でしょう。

紗織(さをり)の基本情報

住所:京都市下京区木屋町通高辻上る和泉屋町170番−1
電話番号:075-3651-5559
アクセス:阪急電鉄京都線「河原町駅」駅より徒歩5分

2019年11月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。

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掲載内容は執筆時点のものです。 2019/10/08 訪問

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