豊後高田「そば処 響」で豊後高田産100%十割蕎麦を食す

豊後高田「そば処 響」で豊後高田産100%十割蕎麦を食す

更新日:2020/01/13 13:23

菊原 朝香のプロフィール写真 菊原 朝香 モデル、美肌温泉家、食べ歩きトラベラー、歴女
「そば処 響(ひびき)」は、手打ち蕎麦を新たな特産品とする豊後高田市の公式認定店第一号。豊後高田産蕎麦粉を100%使用し、挽きたて・打ちたて・茹でたての手打ちそばを味わえます。ご主人は、湯布院の名店「古式手打ちそば 泉」菊池三郎氏の弟子という腕前。創業14年ほどと若い店ながら、今や地元民にも観光客にも評判の名店です。遠くからでも食べに行きたい、この「そば処 響」の詳細をぜーんぶお伝えしましょう!
LINEポイント還元中!旅行代10万円×還元率10%なら10,000ポイントもらえる!※一部サービス・取り扱い旅行会社のみ 詳しくはこちら

豊後高田市で評判の蕎麦屋「そば処 響」

豊後高田市で評判の蕎麦屋「そば処 響」

写真:菊原 朝香

地図を見る

地元でも評判の「そば処 響」は、古民家を改造した和風の店舗。店内は、天井が高くて広々。テーブル間にも余裕を持たせているので、落ち着いて食べられる空間になっています。また、木のぬくもりと窓から入る陽の光が、温かい雰囲気を与えてくれます。

ところが、見てわかるように建物も家具も主に和風なのですが、流れるBGMはなんとチェロ。でもそれがこの店内の雰囲気に不思議とぴったり合っているんです。

豊後高田市で評判の蕎麦屋「そば処 響」

写真:菊原 朝香

地図を見る

特に、個室は和風と洋風のインテリアがそれぞれさりげなく置いてあって、そのバランスの良さがいい意味で蕎麦屋らしくない印象を与えてくれます。ちなみに定員は6人ほど。テーブルセットもクラシックな洋風で、個室だけ切り取ってみると蕎麦屋とは思えませんよね。

豊後高田産そば粉100%の十割蕎麦は風味豊か!

豊後高田産そば粉100%の十割蕎麦は風味豊か!

写真:菊原 朝香

地図を見る

評判なのは店舗だけじゃありません。ここの素晴らしさの本質はやっぱり蕎麦。蕎麦の風味をシンプルに味わえるのは、十割蕎麦のざるそば(880円)。蕎麦には、十割蕎麦と二八蕎麦があります。麺は細めですが、ほどよいコシの強さと蕎麦の風味が感じられます。とても上品な味わいで、女性好み。のどごしも良くて、つるつるとあっという間に完食してしまいます。

豊後高田産そば粉100%の十割蕎麦は風味豊か!

写真:菊原 朝香

地図を見る

「そば処 響」の看板メニューは、軍鶏南せいろそば(1,380円)。鴨南じゃなくて、軍鶏南なんです。香ばしく炙った軍鶏とネギの匂いといったら!それだけでよだれが出そうなくらい。軍鶏の出汁と脂が出たアツアツの濃いめのつゆが、そばにしっかりと絡んでその風味をさらに増してくれます。鴨ほど脂が濃厚ではない軍鶏ですが、独特のコクと旨味がそばの風味と絶妙に合うのです。

遠くからでも通いたい豊後高田「そば処 響」

遠くからでも通いたい豊後高田「そば処 響」

写真:菊原 朝香

地図を見る

豊後高田「そば処 響」は、2006年にオープンしました。豊後高田産のそば粉を石臼をひいて自家製粉した本格手打ちそば屋です。実は、ご主人の石丸誠さんは、俳優の石丸謙二郎さんのお兄さんなんです。優しい笑顔がそっくりですよね!

もともと蕎麦職人だったわけではなく、なんと50歳を過ぎてからの挑戦。幼い頃に一時住んでいたところのご近所というご縁から、この場所に開業を決意したそう。

遠くからでも通いたい豊後高田「そば処 響」

写真:菊原 朝香

地図を見る

豊後高田市では、2003年から蕎麦を特産品とし6次産業化を目指してきました。ほぼ作付けゼロからのスタートで、蕎麦を主要な転作作物とし、「そば打ち職人養成講座」を経て「豊後高田そば道場」オープンなど蕎麦職人の養成や開業を市をあげて支援。現在は西日本で「豊後高田市手打ちそば」のブランドを確立しています。

そして「そば打ち職人養成講座」で湯布院の名店「古式手打ちそば 泉」菊池三郎氏から教わって開業した、「豊後高田市手打ちそば認定店」第1号店が「そば処 響」なんです。

ぜひ生粋の元祖「豊後高田市手打ちそば」を味わいに、「そば処 響」へ足を運んでみてくださいね。「また行きたい!」「わざわざ来てよかった」と思うこと間違いありません。

LINEポイント還元中!旅行代10万円×還元率10%なら10,000ポイントもらえる!※一部サービス・取り扱い旅行会社のみ 詳しくはこちら

「そば処 響」の基本情報

住所:大分県豊後高田市玉津986
電話番号:0978-22-1066
営業時間:11:00〜15:00、18:00〜20:30(ラストオーダー20時)
定休日:火曜夜・水曜日
駐車場:4台(向かいの豊後高田中央公民館の駐車場も使用可)
※価格はすべて税込

取材協力:大分県

2020年1月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。

LINEポイント還元中!旅行代10万円×還元率10%なら10,000ポイントもらえる!※一部サービス・取り扱い旅行会社のみ 詳しくはこちら
掲載内容は執筆時点のものです。 2019/11/05 訪問

- PR -

条件を指定して検索

LINEトラベルjpで一緒に働きませんか?

- PR -

旅行ナビゲーター(在宅ライター)募集中!
この記事に関するお問い合わせ

- PR -