写真：土庄 雄平
地図を見る青森県のラーメンの代表格と言えば「煮干しラーメン」でしょう！港と町が近接した青森市では、いち早く大量の煮干しを使った「煮干しラーメン」が生まれ、昨今の全国的な煮干しブームの先駆けとなりました。そんな今アツいこのラーメンジャンルですが、煮干しの濃度や、動物系・魚介系スープとの組み合わせ比率など、お店によって個性が強く出る点が面白いところ。
中でも特に、煮干し好きにお勧めしたいのが青森市・中華そば田むらの「鬼煮干中華」です。青森一煮干しが濃いと噂される一杯は、煮干しの重厚な旨味と鶏白湯のまろやかなコクが調和し、いつまでも無心で啜っていたくなる完成度の高さ！人気店なので着丼まで時間を要しますが、それでも定期的に食べたくなる中毒性の高いラーメンです。
＜中華そば田むらの基本情報＞
住所：青森県青森市花園1-22-9
営業時間：11時～14時30分、17時30分～20時30分
定休日：水曜日
アクセス：JR青森駅から車で5分、青い森鉄道「東青森駅」から徒歩20分
写真：土庄 雄平
地図を見る以前から青森の隠れたソウルフードとして根強いファンがいましたが、近年一気に頭角を現してきているのが「味噌カレー牛乳ラーメン」。なんと名前の通り、味噌ラーメンのスープへ"カレー粉"と"牛乳"を混ぜた一杯。名前からして、変わりダネラーメンに見られがちですが、実はこれが意外とハマる旨さ！
中でも、弘前市なべらーめん たぬき亭の「味噌カレー牛乳ラーメン」は、鉄鍋で提供され、いつまでも熱々で頂けるのが特徴。コクのあるカレー、じわりと感じる味噌、あとから来る牛乳のまろやかさ。次々と味が派生していくものの、不思議と芯はしっかり通っている！まさに唯一無二の一杯と言えるでしょう。
＜なべらーめん たぬき亭の基本情報＞
住所：青森県弘前市大字外崎4-6-36
営業時間：11時～15時、17時～0時30分
定休日：不定休
電話番号：0172-28-5963
アクセス：JR弘前駅から車で5分、徒歩20分
写真：土庄 雄平
地図を見る前述した「煮干しラーメン」と「カレー味噌牛乳ラーメン」が青森県の誇るラーメンジャンルの二大巨頭ですが、実は県内にはまだまだ変わったラーメンが存在します。その一つが五所川原市金木町・観光物産館マディーニの「太宰ラーメン」。実はこの金木町は、あの有名な文豪「太宰治」の出生地であり、今でもその生家が残っています。
「太宰ラーメン」の特徴は、太宰が好きだったという根曲り竹と、わかめが沢山入っている点。優しい醤油味の中華そばのため、素材の味が良く活き、またシャキシャキとした食感も楽しむことができますよ。
なお同じく太宰の大好物だったという、ねっとり納豆と筋子を和えた特製「太宰丼」と追加注文すれば、太宰治定食の完成です！
＜観光物産館マディーニの基本情報＞
住所：青森県五所川原市金木町朝日山195-2
営業時間：9時～17時
定休日：不定休
電話番号：0173-54-1155
アクセス：津軽鉄道「金木駅」から徒歩5分
写真：土庄 雄平
地図を見る弘前の奥座敷と呼ばれ、湯治場として800年の歴史がある「大鰐温泉」。この土地で350年以上の間、温泉を活用する伝統的な栽培方法で作り続けられている野菜が「大鰐温泉もやし」。噛むたびに咀嚼音が口の中から耳まで伝わってくるような、圧倒的な歯ごたえと、少し土の香りがするような独特の風味が特徴です。
温泉街を訪れると「大鰐温泉もやし」を使ったラーメン屋を食べることができ、ラーメン通の間で密かに話題を呼んでいます。その中で、特におすすめは、映画化もされた小説「津軽百年食堂」のモデルの1つにもなっている「朝日屋日景食堂」が提供する一杯。
名物の大鰐温泉もやしを始め、沢山の野菜が載っており、その旨味が塩ベースのスープによく溶け込んでいます。細い縮れ麺もスープにしっかり絡み、ホッと一息つくことのできる優しい味わい。
＜朝日屋日景食堂の基本情報＞
住所：青森県南津軽郡大鰐町大字大鰐大鰐55-2
営業時間：11時～19時
定休日：不定休
電話番号：0172-48-3430
アクセス：JR大鰐温泉駅から徒歩10分
写真：土庄 雄平
青森県の北部に位置する「むつ市」。都市部に比べて飲食店の数が少なくなりますが、その一方で目に留まるのが大衆食堂の存在です。下北半島の至る所に、昔ながら地元の人々に愛される老舗食堂が店を構えており、そこでは必ずと言って良いほど「ラーメン」が提供されています。
中でも、日本三大霊場の一つである恐山から車で1時間ほど、むつ市大畑地区に位置する「丸美屋食堂」では、ボリューム満点のラーメンが頂けます。名物は「味噌バターラーメン」！優しいスープながら少し辛口が効いており、バターのまろやかなコクが食欲を掻き立てます。同じく名物の羽根つき餃子とのセットがオススメ！お腹も心もほっこりできる満足度の高い一杯です。
＜丸美屋食堂の基本情報＞
住所：青森県むつ市大畑町中島105-60
営業時間：11時～18時30分
定休日：日曜日
電話番号：0175-34-2433
アクセス：むつ市街から車で40分
豊かな海や山といった自然から、あまり想像できないかもしれませんが、実は青森県は全国屈指のラーメン王国！県内のどこに行っても、個性豊かなラーメンを食べることができ、地元の人で行列ができていることもしばしば。
そんな青森県、ラーメン店の多さはさることながら、最大の特徴はご当地ラーメンのバリエーションの多さでしょう！今回紹介した以外にも、しじみラーメンや焼き干しラーメンなど実に個性豊かな面々（麺々）が揃っています！ラーメン通なら一度は訪れたい「青森県」。ラーメン巡りの旅へ出掛けてみてはいかがでしょうか？
2020年4月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。
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(2024/4/20更新)
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