写真：湯川 カオル子
地図を見る「山形プリン」は、かみのやま温泉の老舗旅館「日本の宿 古窯（こよう）」とグループ会社のお店です。以前は菓子工房KOYOとしてスイーツを販売。とりわけ「窯プリン」が人気を集めたことから、2018年11月に県内初のプリン専門店としてリニューアルオープンしました。
写真：湯川 カオル子
地図を見る窓が広く明るいお店は、入口を入るとプリンが並ぶショーケース。イートインでは人気の「生プリン」や、酪農とフルーツ作りに適した山形の、美味しいプリンがいただけます。
特に午前中は、生プリン目当てのお客さんで満席になることも！
写真：湯川 カオル子
地図を見るたまごの黄身をのせていただく「生プリン」。鶏の巣をイメージした手作りのコースーターもかわいらしさ抜群です。
プリンは冷えた状態が最も美味しく、温度や鮮度から考え出された美味しくいただける賞味期限はたったの10分！ ここでしか味わえない逸品です。
写真：湯川 カオル子
地図を見る使われる牛乳は濃厚で風味がきわだつ山形県産の「やまべ牛乳」。たまごは米沢にある山田ガーデンファームの「紅花たまご」です。餌に紅花を加えて産まれた卵黄は、濃いオレンジ色。スプーンでなかなか割れないほどの弾力です。
その食べ方は？ まずはミルクプリンをそのままで味見。次にたまごをからめて、ミルクプリンと生たまごのハーモニーを楽しみます。
写真：湯川 カオル子
地図を見るさらに、お好みでカラメルソースをかけていただきます。生プリンは通常1日20食。カフェで季節限定商品を提供している期間は、15食のみ。お昼前には売り切れるほどの人気です。
写真：湯川 カオル子
地図を見るお持ち帰り用の瓶入りプリンは常時5種類ほど。プレーンと温泉たまごプリンは通年販売していますが、新鮮な山形県産フルーツをカットしてトッピングしたプリンは、サクランボやシャインマスカット、モモやラ・フランスなど、旬に合わせて変わります。
写真：湯川 カオル子
地図を見る12月末から3月ごろまで販売される人気のいちごプリンには、いちご風味のゼリーの中にカットした東根市産「いちご姫」の果実が入ります。
いちごのスッキリした酸味とほどよい甘さが、濃厚なプリンと絶妙な組み合わせ。時期によってイチゴの品種も変わります。
写真：湯川 カオル子
地図を見る「カラメルりんご」には山形県朝日町のふじが使われます。リンゴの酸味とリンゴ風味の甘いゼリーに、自家製のちょっとビターなカラメルソースが加わったプリン。リンゴのさっぱりとした風味が活きるひと品です。
写真：湯川 カオル子
地図を見る蓋を開けるとホントに温泉たまごが入っているように見えるから驚き！ プレーンのプリンをベースに、紅花たまごの卵黄とミルククリームで温泉たまご風に仕上げています。
写真：湯川 カオル子
地図を見るスプーンですくうと卵黄がぷちっと割れて、とろとろの半熟たまごが流れ出す。まさしく温泉たまご。濃厚なたまごの美味しさが、プリンと溶け合うベストマッチを楽しめます。
写真：湯川 カオル子
地図を見るカフェの季節限定メニューも見逃せません。2020年1月末まで「ベリーチョコレートツリー」が1日5食限定で登場。
山形市内にある専門店「CHOCOLATE Lab. YAMAGATA」とコラボしたチョコプリンの入るいちごパフェ。セットのチョコレートドリンクも、CHOCOLATE Labのレシピを使って店内で作られます。びっくりするほどどろりとした濃厚さで、パフェにかければ味の変化も楽しめます。
写真：湯川 カオル子
地図を見る頂上にハート型のいちごとマシュマロがのり、粉砂糖の雪が積もった可愛いらしいパフェ。さりげないチョコ味のプリンはいちごとの相性も抜群で、その美味しさを存分に味わえます。
こうした季節限定メニューも山形プリンのウリ。その時期だけの旬のスイーツは、常にチェックしておきましょう。
写真：湯川 カオル子
地図を見る「山形プリン」では、県内産の素材や旬のフルーツを採り入れたプリンを毎日手作りしています。まさに山形の美味しいものがギュッと詰まったプリン。とりわけ、お店でしか味わえない生プリンのために、早い時間から多くのお客さんが訪れます。
そこで、お店の目の前に立つ宿古窯に泊まり、朝イチでプリンを食べるのがオススメのコース。山形市も近く、車利用なら蔵王温泉スキー場からもアクセスしやすい立地です。特に、温泉たまごプリンやフルーツのプリンは賞味期限が当日なので、お土産にするのなら山形旅の最後に寄るのがベターです。
美味しいものがいっぱいの山形だからこそ、ぜひ訪れたい専門店。旬の果物とプリンのコラボを思う存分楽しみましょう。
住所：山形県上山市葉山4-33
電話番号：023-665-1955
アクセス：かみのやま温泉駅より路線バスで「高松葉山温泉」下車、徒歩5分
2020年1月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。
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(2024/4/20更新)
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