濃くて塩辛いラーメン!?富山ブラック発祥「西町大喜」食べ方のコツも

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更新日：2020/02/01 14:42

土庄雄平山岳自転車旅ライター・フォトグラファー

富山の名物B級グルメ「富山ブラック」。富山で複数店舗を展開している西町大喜（旧大喜）が提供する、醤油ベースの濃く、黒いスープのラーメンがいつからかそのように呼ばれるようになり、現在では全国的に知られるご当地ラーメンになりました。濃く塩辛いこのラーメンは若者を中心に人気を博していますが、一方で辛くて食べられない！という声も。そこで今回は、誰もが美味しく食べられる食べ方も含めてご紹介していきましょう！

歴史が生み出したB級グルメ！大喜の「富山ブラック」

写真：土庄雄平

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「富山ブラック」誕生の経緯は、この地の歴史に深く関わっています。1955年ごろ、富山中心部で富山大空襲の復興に従事していた食べ盛りの若者の昼食として、また汗をかく肉体労働者の塩分補給として、濃いスープの醤油ラーメンを提供したことから「富山ブラック」は始まりました。

写真：土庄雄平

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最初は屋台でしたが、後に「大喜」を屋号とし、現在は「西町大喜」へと受け継がれ、富山市内に多数店舗を展開されています。時代を経てもなお、濃く塩辛いこのラーメンは、富山県民のソウルフードとして愛され続け、昨今のご当地ラーメンブームで全国的にも注目を集めるようになりました。

元祖「富山ブラック」の食べ方！濃いラーメンにはライス必須

写真：土庄雄平

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店の雰囲気・味ともに当時の元祖に触れたいなら「西町大喜・西町本店」、アクセスの良さを取るなら「西町大喜・富山駅前店」が便利！旅程に合わせてお店を選ぶと良いでしょう。お店に入ったら早速、券売機でラーメンを注文！

基本的にラーメンは一種類のみで、並み～特大と量だけが変えられるようになっています。サイドメニューには各種トッピングや、ライスやおにぎりが並びます。

オススメするのは「中華そば+ライスセット」！これが本来の富山ブラックの食べ方であり、このライスこそラーメン攻略の要になるのです。

写真：土庄雄平

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そして注文後10分程で着丼！ラーメンが出されたら黒いスープのジャンキーなビジュアルを楽しみ、早速食べ進めたいところですが、ここでも少しだけポイント。丼の中央に乗っている「メンマ」をライスへと移し替えましょう！

何故これをするか？と言えば、元祖・富山ブラックの一番の難所が、この塩辛いメンマだから。本当は着丼したら、メンマをスープに混ぜて塩分を溶かして食べるのがスタンダードなのですが、これをすると塩辛すぎる！ということになりかねないので、一旦退避させます。富山ブラックのスープを味見しながら、メンマを少しずつ溶かして、お好みの塩分を調整してくださいね！

また大喜特製メンマは、市販されている塩昆布の2倍は辛いと思われる塩辛さ！ライスと一緒に食べれば美味しく食べられます。