写真：松本 沙織
「ちんぴん」は、沖縄の家庭で作られている昔ながらのおやつで、スーパーや市場、道の駅などで販売されています。黒糖味の少し厚めの生地をクルッと巻いた姿が特徴的。中には何も入っていません。素朴なおやつですが、作る人によってレシピはさまざまです。モチッとした生地やフワッとした生地など、お好みによってアレンジしても。ここでは米粉を使用していますが、小麦粉に変えたり、卵を入れてもおいしいしいですよ！
米粉と黒糖はふるい、全ての材料をボウルに入れて混ぜます。
＜材料＞ 8本分（約15センチ）
・米粉 100グラム
・黒糖 50グラム
・牛乳 100ml前後
・ベーキングパウダー 小さじ1
・塩 ひとつまみ
他、焼くときに必要なサラダ油（適量）、トッピング用の粉砂糖
写真：松本 沙織
次に、中火にしてフライパンに薄く油をひきます。（すぐに焦げるようなら弱火にしてください）ちんぴんのタネを15センチくらいの円になるようにゆっくり流し入れます。少々、形がいびつでも問題はありません！くるりと巻くとそれなりに見えますのでご安心ください。
フツフツと写真のようにたくさん穴が開いてきたら、ひっくり返ましょう。ここで大切なポイント！冷めてから巻くと割れてしまいますので、両面が焼けたら、お皿にのせて温かいうちに巻いてくださいね。
写真：松本 沙織
出来立てはもちろん、冷めてもおいしい！一口食べれば、優しい黒糖の風味が口に広がり、沖縄の風景を思い出しそうです。粉砂糖があれば、一気におしゃれさが増しますよ。
左は黒蜜をトッピングしていて、さらに黒糖を感じるお味に仕上げました。黒蜜は、マグカップなど底が深めのものに、黒砂糖大さじ2杯と水大さじ1杯を入れて混ぜ、電子レンジ600Wで1分弱温めたら出来上がりです（やけどにご注意ください）。冷めたらトロリとした黒蜜になりますのでお試しくださいね。
写真：松本 沙織
沖縄のおやつと言えばサーターアンダギーを思い浮かべる方が多いでしょう。サーターアンダギーは沖縄の言葉で「砂糖天ぷら」という意味。甘くて香ばしくておいしいですよね！沖縄旅行で食べたことのある方も多いはず。ちなみに砂糖を黒糖に変えればより沖縄気分が増しますよ。
まずはボウルにAの材料を入れ、泡立て器で混ぜます。
＜材料＞ 6〜7個分
A
・ホットケーキミックス 150グラム
・砂糖（写真はきび砂糖使用）30グラム
・卵 1個
・牛乳 大さじ５杯前後
他、サラダ油 、竹串
写真：松本 沙織
次に手に油を少し塗ったら、生地をこねていきます。約5センチくらいにコロコロと可愛らしく丸めていきましょう。
写真：松本 沙織
160℃くらいで揚げていきます。しばらくするとサーターアンダギーらしく、パカッと割れてきますが中はまだまだ生です。竹串で刺してみて、何も付いてこなくなったら完成です。
写真：松本 沙織
揚げたてはカリッカリ！中身が詰まっているのでボリュームがあり、軽食代わりにも。左は抹茶味です。プレーンの材料に抹茶を小さじ2杯ほど入れるだけで、中が鮮やかなグリーン色になりとても綺麗です。
写真：松本 沙織
そのまま食べても十分おいしいですが、もし飽きてきたらカフェ風にアレンジしてはいかがでしょうか？
プレーンのサーターアンダギーにはクリームチーズと塩のトッピングがおすすめ。甘塩っぱい味が絶妙で、ちょっぴり大人の味わいです。お好みでクリームチーズに少しレモンを加えてもOK。左は、抹茶のサーターアンダギーに市販のチョコレートシロップをかけています。さっぱりとした沖縄のさんぴん茶（ジャスミンティー）を添えれば、一気に気分はうちなんちゅ（沖縄の人）！
ステイホームが続く中、沖縄旅行に行きたくてウズウズしている方も多いことでしょう。実は私もその一人です（笑）そんな沖縄ラバーさんは、おうち時間に沖縄のおやつを作ってみてくださいね。黒糖の風味や、素朴な味わいがきっとあなたを旅気分にさせてくれますよ！
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