ウニ蕎麦って何？「苓州屋」で天草名物を食べよう

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更新日：2020/09/04 12:34

天草野黒猫元バックパッカー

日本3大ちゃんぽんで知られる、熊本県天草。実はちゃんぽんだけではないのです。蕎麦処「苓州屋」には、他県では見ないメニューがあります。

それは「天草うに蕎麦」。季節により「幻のウニ」と呼ばれる赤ウニも登場する、珍しいお蕎麦です。他にも梅肉ポークや天草大王など、天草独特の名物がずらり。冬には免疫力アップが期待される「あおさそば」も登場します。天草で蕎麦。新たな味と出会えるかも！

新型コロナウイルスの感染拡大に伴い、一部都府県に緊急事態宣言が発出されました。またそれ以外の地域でも、各自治体ごとに往来の自粛を要請している場合や、施設によっては休業していることがあります。Go To トラベルキャンペーンについても全国で一時停止となっています。各種報道機関の発表、施設や各自治体のホームページなどで最新情報をご確認ください。また、外出の際はしっかりと感染予防対策をして行動しましょう。（LINEトラベルjp）

天草の麺類では珍しい蕎麦！

写真：天草野黒猫

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熊本県南西の島、天草。麺類では、日本3大ちゃんぽん「天草ちゃんぽん」が有名です。

逆に、天草で珍しいのがお蕎麦屋さん。そんな島で、地産地消のお蕎麦にこだわったお店が「苓州屋」です。お店の名前「苓州」は、昔の天草の別名。

地元農家で作られた蕎麦の実を、少しずつ丁寧に石臼挽き。機械挽きより香り高い、本来の風味のお蕎麦がいただけます。(季節により天草以外の粉も利用されます)

斬新メニュー！「天草うに蕎麦」

写真：天草野黒猫

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「苓州屋」のメニューで、他ではあまり見かけない一品が「天草うに蕎麦」です。蕎麦にウニという意外な組み合わせで、刻みのりをウニの刺に見立て、トッピングされています。

初めは何もつけずに、ウニをぱくり。次は天然塩で。最後はそばつゆをかけてと、3段階でウニと蕎麦を堪能できます。

写真：天草野黒猫

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斬新な組み合せの「天草うに蕎麦」の、ウニは天草特産品。3月～5月はムラサキウニ、7月～9月は赤ウニと種類の違うウニが使われています。

特に赤ウニは、九州の西側に生息し水深の深い場所を好むウニ。多く流通されないため「幻のウニ」とも呼ばれています。その分味は他のどのウニよりも甘く、心地よい余韻。「天草うに蕎麦」は、事前予約して出かけましょう。

季節ごとのメニューが楽しい

写真：天草野黒猫

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「苓州屋」では、基本のお蕎麦だけでなく季節ごとのメニューも充実しています。

暑い季節には「豚しゃぶ薬味ぶっかけ蕎麦」や、「ウナギとろ冷かけそば」など、涼しくスタミナがつくさっぱりメニュー。

写真：天草野黒猫

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冬は、天草大王の地鶏を使ったメニューや鴨鍋などが登場します。冬のメニューで特におすすめなのが、磯の香りたっぷりの「あおさそば」。

免疫力アップの効果が期待され、ビタミンやミネラルをたっぷり含むあおさ。そんなあおさが、蕎麦が見えない程トッピングされています。素朴だけれど自然で本物の素材。島ならではのお蕎麦です。

写真：天草野黒猫

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季節ごとの天ぷらメニューも魅力です。キスや舞茸の天ぷら。旬の時期には、珍しいイチジクの天ぷらも登場します。

蕎麦には天ぷら、という方にはおすすめです。

あまくさ「丼丼フェア」にも参加！

写真：天草野黒猫

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毎年、秋のはじめから冬にかけて開催される、あまくさ「丼丼フェア」。

窯元の多い天草の様々な窯元の器に、魚貝や天草大王などの名物を使い趣向を凝らしたメニューが提供されるというもの。今年で20回目を迎え、2020年は9月1日～11月30日迄開催されます。

写真：天草野黒猫

苓州屋、2020年のメニューは「ハイヤ節で踊る天草大王のだしかけ丼」と「天草産漬け黒まぐろのだしかけ丼」。

写真の「ハイヤ節で踊る天草大王のだしかけ丼」は、天草大王のたたきがたっぷりとのった丼。

香味野菜と共に添えられている柚子胡椒、ワサビを添えてまずは生で。その後、天草の南の漁港の名物「雑節」で作られた、うま味たっぷりのだし汁をかけてお茶漬け風に。一度で二度おいしい、大満足の丼です。

デザートも蕎麦三昧！

写真：天草野黒猫

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「苓州屋」では、デザートも蕎麦粉が使われています。　そばがきはもとより、洋風のそばプリンなどもおすすめです。蕎麦三昧をたのしみませんか。

写真：天草野黒猫

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店内は畳敷き。家族で座卓をかこんで、気軽にテーブル席でくつろげます。床の間のある店内で、天草の地産地消の名物を、お蕎麦と一緒に味わっていきませんか。

苓州屋の基本情報

住所：熊本県天草市東町48番地
電話番号：0969-22-9966
営業時間：月・水～金　11:00～15:00(OS 14:30)
土・日・祝　11:00～15:00(OS 14:30)、17:00～21:00(OS 20:30)
定休日：火
アクセス：車熊本駅～約2時間、天草空港～約15分
＊本渡バスセンター～徒歩10分

2020年8月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。