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鳥取で手作りハタハタ寿司をお土産に!ピンク醤油とワサビで彩りアップ!

鳥取で手作りハタハタ寿司をお土産に!ピンク醤油とワサビで彩りアップ!

更新日:2020/09/15 13:20

浮き草 ゆきんこのプロフィール写真 浮き草 ゆきんこ トラベルライター、プチプラ旅専門家、LCC弾丸トラベラー
体長20pほどの小さな魚「ハタハタ」をご存知でしょうか?ハタハタを麹でつけた秋田のハタハタ寿司が有名ですが、実は鳥取でも水揚げされているんです。同じハタハタでも捕る場所が違うことで、魚自体の味わいや調理方法も違います。鳥取版ハタハタ寿司は、押し寿司で食べやすく見た目もキュート!さらに自分で作ってお土産にすることもできるんです。付け合わせはピンク醤油にピンクわさび?!その正体とは?

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鳥取版ハタハタは脂のりが最高!

鳥取版ハタハタは脂のりが最高!

写真:浮き草 ゆきんこ

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松葉ガニの水揚げ港として有名な鳥取の賀露港は、ハタハタの漁獲量も高いんです。秋田で有名なハタハタとの違いは何か?

秋田県産は11月〜2月が漁獲期で、ぶりこ(卵)をたっぷりとはらんでいるハタハタを、鳥取県産は9月〜5月が漁獲期で、山陰沖を回遊しているところを漁獲します。鳥取県産は卵がないかわりに脂のりがいいのが特徴で、とろけるうまさがあることから「トロハタ」という名称で販売されています。

そんな脂がたっぷりとのった鳥取県のハタハタを使った、ジューシーで食べやすく見た目もかわいい華鰰(ハタハタ)鮨があるんです。

華鰰鮨手作り体験

華鰰鮨手作り体験

写真:浮き草 ゆきんこ

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華鰰鮨は、鳥取港海鮮市場かろいち内にある「賀露幸」で購入できます。注文が入ってから調理するため、受け取りまで15〜20分ほどかかるので、市場を散策する前に注文しましょう。

お土産用として購入するだけでなく、華鰰鮨作り体験もあるんです!

華鰰鮨手作り体験

写真:浮き草 ゆきんこ

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材料はあらかじめカットされ、酢飯もちょうどいい分量にわけてあるので、押し寿司を作る要領で詰めて、押し込むだけ。といってもこれがなかなか難しい!

華鰰鮨手作り体験

写真:浮き草 ゆきんこ

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華鰰鮨作り専用の器にハタハタをキレイに並べ、酢飯、卯の花、酢飯と卯の花をサンドするように詰めていきます。平に均等に詰めていかないと出来上がりがいびつになるので、丁寧に詰めていきましょう。

梅肉を混ぜ合わせたことでほんのりピンク色になった卯の花には、刻んだ砂丘らっきょうも入り、食感、見た目ともに他にはない一品!

作りたてを実食!

作りたてを実食!

写真:浮き草 ゆきんこ

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丁寧にギュっギュと体重を乗せて押し込み、ひっくり返せばあっという間に出来上がり!

作りたてを実食!

写真:浮き草 ゆきんこ

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帰りの飛行機や電車で食べるのであればカットして持ち帰りましょう!

作ったものはお土産にして持ち帰りたい、でもせっかく作ったのなら作りたてを食べたい!と思いますよね。もちろん、実食もあります。先生が作った華鰰鮨をパクリ!

作りたてを実食!

写真:浮き草 ゆきんこ

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花形の器に鰰鮨を入れて、真ん中をポンと押せば完成です。

そのまま食べてもおいしい華鰰鮨ですが、添付されている醤油をとろりとかけると甘さアップ!華鰰鮨を販売しているレストラン「賀露幸」のオリジナル醤油で、なめらかなとろみと甘みが特徴です。

ボトルも販売しているので、華鰰鮨の試食のときに気に入ったらお土産用に購入することもできます。

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かわいい華鰰鮨にはピンク醤油やピンクわさびがぴったり!

かわいい華鰰鮨にはピンク醤油やピンクわさびがぴったり!

写真:浮き草 ゆきんこ

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華鰰鮨を販売している会社は、鳥取のB級グルメとして話題のピンクカレーを手掛けています。ピンクカレーだけでなく、ピンクのお酒やピンクの飴、ピンク醤油にピンクワサビなど、ありとあらゆるものをピンクに変身させています。

かわいい華鰰鮨にはピンク醤油やピンクわさびがぴったり!

写真:浮き草 ゆきんこ

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ピンクの見た目から健康に悪そうという心配はご無用。鮮やかすぎるピンク色の正体は、カブの一種の赤ビーツ。マグネシウムや鉄、ビタミン、食物繊維など栄養素が豊富に含まれている野菜なんです。

粉末状にした赤ビーツを加えることでピンクに変身させつつも、ピンク醤油のベースは味わい深い白だし。見た目と味わいのギャップに驚きを隠せません!華鰰鮨とセットでお土産として渡せば、相手の驚く顔が目に浮かびますね!

かわいい華鰰鮨にはピンク醤油やピンクわさびがぴったり!

写真:浮き草 ゆきんこ

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お寿司といえばワサビ!薄いピンク色の粉わさびにほんのちょっぴり水を加えて混ぜると、あっとびっくりの濃厚ピンク色のねりわさびに大変身!

なにやらピンクの粘土のような見た目ですが、食べてみるとピリっとしびれる本格派のワサビ。見ても食べてもびっくりのピンクワサビはサプライズお土産にどうぞ!

おしゃれなキッチンで華鰰鮨作り体験

おしゃれなキッチンで華鰰鮨作り体験

写真:浮き草 ゆきんこ

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華鰰鮨作り体験は、鳥取港海鮮市場かろいち駐車場から徒歩30秒のところにある「マリンフィールド・ラボ」で開催しています。一人からでも参加できますが、要予約です!

おしゃれなキッチンで華鰰鮨作り体験

写真:浮き草 ゆきんこ

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キレイなキッチンで優雅に華鰰鮨作り体験ができます。しかも、所要時間は30分強!お店で注文をして受け取るのと同じくらいの時間で作れちゃうんです。ピンク醤油やピンクワサビもここで購入できます。

鳥取だけでしか食べられない特別な華鰰鮨。食べるだけでなく、思い出に残る自分だけの華鰰鮨を作ってみませんか。

華鰰鮨体験の基本情報

開催場所:マリンフィールド・ラボ
住所:鳥取県鳥取市賀露町西3丁目100
電話番号:0857-32-6030
ネット予約:華貴婦人サイト内問い合わせから予約

2020年9月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。

取材協力:鳥取市

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掲載内容は執筆時点のものです。

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