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老舗の京つけもの 西利発!「AMACO CAFE」で発酵スイーツ&デリ

老舗の京つけもの 西利発!「AMACO CAFE」で発酵スイーツ&デリ

更新日:2020/09/21 11:37

高野 祥のプロフィール写真 高野 祥 絶景フォトグラファー、オシャレスポット探訪家
築90年以上の歴史ある立誠小学校舎をリノベーションした複合施設「立誠ガーデン ヒューリック京都」が2020年7月にオープン。当時の面影を残す建物は必見!

そして館内には同じく歴史ある発酵食品のお店が。「AMACO CAFE」は、京都の老舗「京つけもの 西利」が新しく展開する発酵を楽しむカフェ&バー。長年培ってきた“発酵”をテーマとするアイテムはパッケージもオシャレ。京都土産に買うのもアリですよ!

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閉校した立誠小学校が複合施設に大変身!

閉校した立誠小学校が複合施設に大変身!

写真:高野 祥

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1928年、小学校として初の鉄筋コンクリート校舎で再建された「立誠小学校」は、1869年創設の歴史ある小学校。1993年に閉校しましたが、京都市を中心とした事業で2010年「元・立誠小学校」として地域の文化発信地に。そして2020年7月、「立誠ガーデン ヒューリック京都」という名の複合施設へと生まれ変わりました。

閉校した立誠小学校が複合施設に大変身!

写真:高野 祥

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四条河原町から徒歩約5分の「立誠ガーデン ヒューリック京都」は、人々の憩の場となるオープンスペース「立誠ひろば」や「立誠図書館」、テナントエリア、ホテルで構成されています。

「ザ・ゲートホテル京都高瀬川 by HULIC」に宿泊すると、貴重な近代建築校舎内を自由に散策可能。縦長の大きな窓や高い天井といった教室の面影を残した客室は、モダンなオシャレさと快適性も持ち合わせているのが特徴。

閉校した立誠小学校が複合施設に大変身!

写真:高野 祥

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1階テナントエリアには京都初進出のスイーツ店やカフェ、ギフトショップなど8店舗ありますが、その中でも注目なのが、「AMACO CAFE(あまこうカフェ)」。

地元京都の老舗「京つけもの 西利」が手がける、発酵をテーマにしたカフェ&バー。創業80年の歴史を誇る発酵食品のプロが新たに立ち上げたブランド「AMACO(あまこう)」や「発酵生活」のアイテムを中心に、「AMACO CAFE」オリジナルの発酵スイーツ・パンなどを購入・イートインできます。

キーワードは発酵!注目のイートインメニュー

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写真:高野 祥

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「AMACO CAFE」で取り扱われているアイテムは、“発酵”がキーワード。「発酵生活」は、ラブレ乳酸菌と野菜、発酵の力でより多くの方々に美しく健康的な生活を送っていただきたいという思いから生まれたブランドなのです。

そしてこの度「発酵生活」から新たに「AMACO(あまこう)」ブランドが誕生。
「AMACO」は、お米と麹でつくった「甘麹」を、さらにラブレ乳酸菌で発酵させた「乳酸発酵甘麹」。

写真のメニューはイートイン限定のサラダランチセット。主要商品が一気に味わえる看板メニュー。ドレッシングとスープは、店内で販売されている種類の中からお好みで1つずつ選べますよ。

キーワードは発酵!注目のイートインメニュー

写真:高野 祥

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「AMACOドリンク」のベースは「乳酸発酵甘麹」。冷凍のままシャーベットとして、また水やジュースで割って飲める他、料理の隠し味にも使えますよ。

ちなみにラブレ乳酸菌は、京都の伝統的な漬物“すぐき”から、1992年に発見されました。ラブレ乳酸菌を毎日の生活に取り入れることで免疫力を高める効果が実証されており、腸内環境のバランス改善が期待できます。

キーワードは発酵!注目のイートインメニュー

写真:高野 祥

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夜はバーとしても使えます。AMACOを使用したカクテルやモクテル(ノンアルコール)、ワインなどと共に、「発酵生活 DE-LIの4種盛」など、おつまみ的な軽食が頂けます。

オシャレなパッケージも見逃せない!

オシャレなパッケージも見逃せない!

写真:高野 祥

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「AMACO CAFE」で販売されているアイテムは、パッケージがオシャレなので非常に目を惹かれます。店内に陳列されている商品がインテリアの一部と化しているのも面白いポイント。

オシャレなパッケージも見逃せない!

写真:高野 祥

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特にオシャレなのがチョコレートアイテム。右側「AMACO SWEETS CHOCOLATE」はトリュフタイプ。ホワイト・ラズベリー・2種入りアソートの3バリエーション。

ラズベリーは、しっかりした酸味感とフワッと消える後引かない甘さが特徴の滑らかガナッシュ。ホワイトは、甘さすっきりだけどコク感しっかり。

※チョコレート商品は暑さに弱い為、10月中旬頃から再販予定。

オシャレなパッケージも見逃せない!

写真:高野 祥

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「乳酸発酵ラブレスープ」と「乳酸発酵ラブレドレッシング」のパッケージには野菜が描かれており、一目瞭然。植物性のみのシンプル素材で作られており、化学調味料無添加。

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食感にこだわった高級食パン

食感にこだわった高級食パン

提供元:AMACO CAFE

https://www.nishiri.co.jp/amaco-cafe/地図を見る

京都は、1世帯あたりのパン消費が全国トップレベルという事もあり、市内にはクオリティの高いパン屋が沢山ありますが、「AMACO CAFE」のパンも見逃せません。

「甘麹熟成食パン」は生クリームの代わりに「乳酸発酵甘麹 AMACO」をたっぷり使用することにより、焼き上がり後数日経っても熟成が進み、パンの甘みが増していくのが特徴。

食感にこだわった高級食パン

写真:高野 祥

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かなりキメが細かく、ずっしりとしたリッチ生地。クラム(内側生地)は気泡が少なく、密度高め。クラスト(耳)は厚みが薄く、クラムとのバランスが取れています。いい意味で耳感がありません。噛めば噛むほど甘さが広がるお味。

食感にこだわった高級食パン

写真:高野 祥

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最近は高級食パンを手土産にする方も多いので、パッケージも重要なポイント。「AMACO BREAD 甘麹熟成食パン」は、パンが潰れにくいボックス入り。しかも手提げ紐が付いているので、持ち運びしやすいです。

1本約2斤サイズ。お手軽なロールパンサイズの「甘麹熟成塩パン」は1個から購入可能。

お土産にオススメアイテムはコチラ!

お土産にオススメアイテムはコチラ!

写真:高野 祥

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「AMACO CAFE」には様々なアイテムがありますが、お土産にオススメなアイテムを3つご紹介します。

「AMACO SWEETS CHOCOLATE WITH MONAKA」は、香ばしいもなかに、瓶詰めガナッシュチョコを塗って食べるスタイル。ラズベリーの酸味が効いたビターガナッシュと、コク感しっかりのホワイトガナッシュの2種入り。食べる直前に塗ることで、もなかのパリパリサクサク感をキープできるのが特徴。

オシャレなパッケージに加え、京都らしく和を感じられるチョコスイーツです。

お土産にオススメアイテムはコチラ!

写真:高野 祥

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「AMACO SWEETS POUNDCAKE」は、フワフワでホロホロ繊細なテクスチャが特徴のパウンドケーキ。徐々に広がる甘さが上品。プレーンと丹波黒豆が定番品ですが、季節限定アイテムも登場予定なので、お見逃しなく!

イートインの場合は1スライスにレアチーズケーキがソースとして添えられます。

お土産にオススメアイテムはコチラ!

写真:高野 祥

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甘いものが苦手な方へは「乳酸発酵ラブレスープ」なんていかがでしょう?発酵野菜の風味を贅沢に味わえるアイテム。

たまねぎ・とまと・とうもろこし・かぼちゃ・かぶら・えだまめ・はくさいなどバリエーション豊富!各野菜ごとに異なった甘味や酸味などを味わえるので、数種類食べ比べするのも面白いですよ。

AMACO CAFE(あまこうカフェ)の基本情報

住所:京都府京都市中京区蛸薬師通河原町東入備前島町310-2 立誠ガーデン ヒューリック京都1階
電話番号:075-746-3123
営業時間:10:00〜21:00(L.O 20:00)
定休日:なし

2020年9月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。

取材協力:AMACO CAFE

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掲載内容は執筆時点のものです。 2020/09/04 訪問

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