台北・西門町「程味珍」でインスタント麺の元祖“意麺”を食べる！

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更新日：2020/11/14 12:20

大宮つる開運ライター、台湾愛好ライター

牛肉麺、麺線など様々な麺料理がある台湾。そのうちの一つ、“意麺”は台南発祥の麺類で、インスタント麺のルーツとも言われている麺です。日本人になじみのあるインスタント麺ですから、これは一体、どんな味か気になってしまうところですよね。
その意麺を台南に行かずとも、台北の人気エリア・西門町でいただくことができるのです。そこで今回は、40年以上の歴史のある老舗「程味珍」をご紹介します。

新型コロナウイルスの発生と感染拡大に伴い、海外渡航が難しい状況です。各種報道機関の発表や外務省、各航空会社のホームページなどで最新情報をご確認ください。（LINEトラベルjp）

お店の前には十数種類の“滷味（ローメイ）”が陳列されている

写真：大宮つる

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“意麺”専門店ながら、お店の前には“滷味（ローメイ）”と呼ばれる台湾のお惣菜が十数種類陳列されています。ローメイを注文したい場合は、好きなものを選ぶと店員さんが切ってテーブルに運んできてくれます。ローメイについては注文票がないので、食べたいものを指差しか、紙に書いて伝えるなどしましょう。

なお、多くの人は、ローメイの注文前に席の確保をしています。

写真：大宮つる

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どのようなローメイがあるかは、上に看板が掲示されています。

日本人でもイケるメニューは、滷蛋（＝煮卵）、小豆乾（＝小さい押し豆腐）、大黒豆乾（＝見た目が黒い押し豆腐）、蘭花乾（＝揚げ豆腐）、涼拌豆腐（＝中華風冷奴）、百頁豆腐（＝何層にも薄く重なった豆腐的な食べ物）、豆皮（＝湯葉）、海帯（＝昆布）などの、卵や豆腐メニュー。

台湾に来たからには！のチャレンジメニューとしては、素ジー（＝ベジタリアン用の鶏肉もどき）、猪頭皮（＝豚の顔の部分の皮）、ミミガー、米シエガオ（＝豚や鴨の血をお米に混ぜて固めたお餅のようなもの）、甜不辣（＝台湾おでん）などがあります。

次に注文票で麺などの主食メニューの注文をしよう

写真：大宮つる

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この注文票の見方としては、上段に記載されている「乾麺類（＝汁なし麺）」、「湯麺類（＝スープあり麺）」。中段に記載されている「湯類（＝スープ）」とあり、下段にその他の推しメニューが記載されているといった構成です。

左側の湯類（スープ）の欄をベースに、麺、具材がアレンジされているイメージなので、内容から判断して選ぶようにしてください。

・フントゥン湯（ワンタンスープ）
・貢丸湯（肉団子スープ）
・蛋花湯（かき玉スープ）
・蛋包湯（落とし卵スープ）
・招牌湯（特製スープ）

（例）貢丸蛋包乾麺→肉団子、落とし卵入り汁なし麺。フントゥン蛋花湯麺→ワンタン、かき玉スープの麺。

写真：大宮つる

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メニューを選んでいると、先ほど頼んだローメイを店員さんが持ってきてくれます。

スープあり麺・汁なし麺を味わってみよう

写真：大宮つる

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こちらは、貢丸蛋花湯麺（＝肉団子、かき玉スープ麺）です。スープは薄めなので、テーブルに置いてある調味料で自分好みに味変できるのが特徴。スープにかき玉を入れると、麺に絡んでより滑らかな味わいとなり、おすすめですよ。

ちなみに、軽く揚げているのが意麺の特徴の一つですが、こちらの意麺は揚げられていません。台南本場の意麺とはまた異なりますが、台北ナイズされた40年超の歴史のある意麺です。お店の味を堪能することにしましょう。