写真：松田 朝子
地図を見るイスラエル最北端にあるガリラヤ地方は、ワイン用のブドウの栽培地域として有名です。なかでもゴラン高原は地中海性気候に属しながらも高標高のため年中涼しく、火山性の土壌によって、生産されるブドウの品質が最も高い地域です。この地理条件を満たす場所は世界に1％もないのです。
写真：松田 朝子
地図を見るゴラン・ハイツ・ワイナリーは、ゴラン高原にあるカツリンという街で1983年に誕生しました。ここでは最先端の栽培技術と伝統的な醸造手法を組み合わせて、6社のワインメーカーが高品質なワインを次々と産出しています。国際的にも数々の賞を獲得しており、今や注目のワイナリーです。
写真：松田 朝子
地図を見るワイナリーの旗艦ブランド「YARDEN」シリーズは、毎年最高の畑から収穫した良質のブドウのみを使用して造られるプレミアムワイン。ここでは、テロワールの可能性を最大限に引き出すために、畑を品種別に区切りってブドウの生産にあたっているのです。
写真：松田 朝子
地図を見るそれぞれの畑を巡っていると、ブドウの木と木の間に黒いチューブが張り巡らされているのが見られます。これは「点滴灌漑」という最新技術。これによって少量ずつ水が土壌に供給され、ブドウの生育環境を常に最適化されているのです。この地域には14箇所の気象観測所が設置され、気温、湿度、降雨量などの詳細なデータが継続的に収集されています。データはコンピュータで一括管理され、エリアごとに最適な灌漑方法や収穫時期を判断しているのです。
写真：松田 朝子
地図を見るまた、ゴラン・ハイツ・ワイナリーでは環境に負荷をかけないよう、風力発電が取り入れられています。
＜基本情報＞
住所：Derekh ha-Yayin 4, Qatsrin
電話番号：+972-4-696-8435
写真：松田 朝子
地図を見るゴラン・ハイツ・ワイナリーから南に下ってすぐ、ガーデンテラスのような建物が、オレア・エッセンス・ビジターズ・センターです。ここは1997年に、ガリラヤ地方に移り住んだタルモン一家によるオリーブの自家農園とショップ。何千年もの間、この地で育まれてきたオリーブの木々に魅了されたタルモン一家は、自家農園を作り、オリーブオイルの生産をスタートさせたのです。
写真：松田 朝子
地図を見る彼らの農園では、自然と調和した有機農業で化学肥料や農薬を一切使わず、持続可能な方法でオリーブを育てています。そして昔ながらの方法と最新技術を融合させ、最高品質のエキストラ・バージンオリーブオイルを生産しています。
ここでは、オリーブの収穫は、木から振り落とした新鮮な実だけを選び、葉や枝にダメージを与えない方法で収穫されます。収穫された実は、その日のうちに最新鋭の搾油所に運ばれて、高品質なオリーブオイルへと加工されます。
写真：松田 朝子
地図を見るオレア・エッセンスのエキストラ・バージン・オリーブオイルは精製されることなく使われています。そのため、製品にはトコフェロール（ビタミンE）やポリフェノール、オレイン酸、リノール酸、オメガ6脂肪酸、オメガ9脂肪酸などの抗酸化物質が豊富に含まれています。
オリーブオイルは食用だけでなく、スキンケアにも使われています。オレア・エッセンスでは、オリーブの葉から種に至るまでを利用して、様々なオリーブの抽出物質を研究してきました。そして誕生したオリーブ由来の抗酸化物質が豊富なエキスは、炎症を抑え、老化の兆候を予防する効果があります。なので通常のオリーブ産業では廃棄されるものも持続可能な形で利用しているのです。
＜基本情報＞
住所：Derekh ha-Shemen 2, Qatsrin, 1290000
電話番号：+972-4-685-0023
写真：松田 朝子
地図を見る「ガミラシークレット」と呼ばれる石鹸は、ガリラヤ地方の小さな村で誕生しました。医者も薬屋もいないこの村では、ハーブを用いて病を治す伝統が受け継がれていました。
「ガミラシークレット」の生みの親であるガミラ・ジアー氏は、ハーブの知識を持つ母親の影響を受け、幼い頃から植物の種類や効能を学んだといいます。大人になって彼女は「世界中の人々の肌を健康で美しくしたい」という願いを胸に、ハーブの効果を日常的に使える石鹸を作ることにしたのです。「ガミラシークレット」は、30年以上にわたり試行錯誤を重ね、完成した石鹸です。
写真：松田 朝子
地図を見るショップを兼ねた工場では、今も昔とかわることなく、すべて手作業で石鹸が作られています。40時間にわたる素材のブレンド、1つずつに刻印を押し、自然乾燥による熟成期間は3〜6ヶ月に及びます。一切の妥協をせず、丁寧な手作りを続けるのは、「自然の恵みを最大限に引き出すため」です。ここでは石鹸のほかローズオイルやアーモンドオイルなども製作、販売しています。
写真：松田 朝子
地図を見る数種のハーブと一番搾りのエキストラバージンオリーブオイルで作られた石鹸は、汚れを落としながらもスキンケア効果があり、「魔法の石けん」として瞬く間にイスラエル全土へと広がりました。そして現在は、日本も含めて世界20ヶ国以上で愛されるブランドへと成長したのです。
＜基本情報＞
住所：東京都港区南青山2-2-3
電話番号：03-5414-0841（日本での正規輸入代理店 株式会社シービック）
ゴラン高原のワイナリーは、世界中のワイナリーが羨むようなブドウ畑を有していると言われます。それは特殊な気候であり土壌であるという、自然の恩恵もさることながら、様々なテクノロジーによっても裏付けられているのです。この地域で長い歴史を持つオリーブ農園も、昔ながらの手法を守りつつもサスティナブルな方法で新しい製品を開発したりと、「攻めてる農業」は訪れる人に様々な気づきをもたらしてくれるでしょう。
2025年5月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。
この記事を書いたナビゲーター
松田 朝子
トラベルジャーナリスト／ライター。一般社団法人 日本旅行作家協会所属。旅をすると女性は美しくなる！と信じて世界を飛び歩く日々。砂漠と赤い岩山を見ないと禁断症状が現れます。旅をしていない時は、趣味のアル…
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