写真：まつり はるこ
地図を見る発祥の店として絶大な人気を誇るのが「栄屋本店」。創業から20年後の、昭和27年に「冷しらーめん」を提供し始めたという老舗です。ラーメンに欠かせない油が、冷しても固まらないように改良に改良を重ね、現在の「冷たいラーメン」の礎を築いたのがこちらの初代ご主人。
ちなみに栄屋本店では、他店のように「冷たいラーメン」や「冷やしラーメン」とはいわずに、「冷しらーめん」と表記します。「らーめん」を平仮名にする辺り、元祖のこだわりを感じますね。
元祖の味を求めて、観光客やら近所のサラリーマンやらが行列をなす様子は、もはや山形の夏の風物詩といっても過言ではありません。
メニューも、シンプルな「冷しらーめん」（写真）から、具だくさんの「冷し栄らーめん」、クコの実が散りばめられた「冷し薬膳らーめん」まで各種あります。
コシを感じる太目の麺によく合うスープには、山形名物ラ・フランスの果汁が隠し味で入っているのだそう。
写真：まつり はるこ
地図を見るさすが元祖の店らしく、栄屋本店にはしっかりお土産用の「冷しらーめん」も用意されています。お手頃価格なのでお土産にぜひどうぞ！
また、栄屋本店は山形市内のメインストリートからすぐのところにあり、旧山形県庁「文翔館」や、蔵造りの建物が軒を連ねる「御殿堰」などの観光スポットも徒歩圏内。市内の観光ルートに組み込みやすいのでおすすめです。
夏場は込み合いますので、オープン直後を狙うが吉！
＜栄屋本店の基本情報＞
住所：山形県山形市本町2丁目3-21
電話番号：023-623-0766
営業時間：11:30～19:30（10～3月は18:30閉店）
定休日：水曜日（1、8月は不定休）
写真：まつり はるこ
地図を見るお次は山形城址「霞城公園」から徒歩10分ほどのところにある「修ちゃんラーメン 下条店」。
夜早めに営業終了してしまう山形のラーメン屋さんが多いなか、ここ修ちゃんラーメン 下条店は21:30まで営業しているので、観光→飲み→〆のラーメンという夢ようなスケジュールが叶えられるわけです。
地元民にとっても「仕事終わりとか飲み会の後とかで行けるから地元人気も高し！」とおすすめできるお店です。
メニューは定食から中華系まで幅広いのも特長。冷やしラーメンも、醤油ベースでキリっと濃いめのスープが効いていて美味しい！シンプルかつオーソドックスな冷やしラーメンを食べてみたい！という、山形名物冷たいラーメン初心者のアナタにピッタリです。
＜修ちゃんラーメン 下条店の基本情報＞
住所：山形県山形市下条町2丁目2-6
電話番号：023-645-0688
営業時間：11:00～21:30
定休日：木曜日
写真：まつり はるこ
地図を見る山形県下やお隣・宮城県にも店舗を展開している「鬼がらし」。地元の人々に愛される味噌ラーメンの名店です。ノン辛～超辛まで、辛さを5段階で選んで注文。鬼がらしビギナーの方は、2番目の小辛あたりからスタートするのをおすすめします。
山形の冷たいラーメンはほとんどがしょうゆベースのスープですが、鬼がらしで食べてほしい冷やしラーメンは味噌味の「ひやし味噌らーめん」。魚介の出汁がギュッと詰まった、コクのあるスープはクセになると評判です。中央にちょこんとのった肉みそを、スープに溶きながら召し上がれ！
もちろん、ベーシックな醤油味や塩味の冷やしラーメンもあるのでぜひお好みで。本店にはキッズメニューもあり、子連れ旅のファミリーも安心です。
＜鬼がらし本店の基本情報＞
住所：山形県山形市南原町3丁目9-38
電話番号：023-631-0202
営業時間：11:00～14:00、17:00～19:00（土日は20:00まで）
定休日：木曜日
※ご紹介したのは本店ですが、観光ルートに組み合わせるなら市内中心部にある七日町店が便利です。
写真：まつり はるこ
ラーメン大好き山形県のなかでも、山形市は特にラーメン文化が生活に根付いている場所。2022年には山形市長が“ラーメンの聖地・山形”を声高らかに宣言し、新潟市に明け渡していたラーメン消費額日本一の座も2年ぶりに奪還しました。
またこの宣言のもと「＃推しメンやまがた」という山形市内のラーメン店を盛り上げるポータルサイトも登場しています。参加店の店頭には山形のラーメン、略して「山ラー」の赤いのぼりが！これを目印にお気に入りのお店を探してみるのもいいですね。（今回ご紹介した3店もこのプロジェクトの参加店です）
山形県は人口10万人当たりの「ラーメン店数日本一」に輝く密かな麺処。また、山形市はラーメン消費額日本一に輝くラーメンの聖地です。
そんな山形の人々の「冷たいラーメン」を愛する心は、スープの冷たさに反比例してかなり熱いのです。ぜひ本場・山形で「冷たいラーメン」を味わってみてけろ！
※冷たいラーメンの提供期間は7～9月ですが、店舗によって異なります。事前のご確認をすすめします。
（早いお店だと6月上旬から提供を開始しています）
2024年6月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。
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(2024/9/16更新)
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