写真：帆村 由花
地図を見る上信越道小諸ICよりドライブに最適な浅間サンラインを経由し、別府交差点より湯の丸高原方面へ5分ほど走ったところに、こちらのチーズ工房はあります。夏は緑豊かな自然を感じ、冬は雄大な山々がくっきりと見え、季節ごとの自然が楽しめるのどかな場所です。まさに信州ならではの絶景です。
広い駐車場を完備していますが、休日には県外からも多くのお客さんが来ますのでいつも満車に近い状態。人気の高さがうかがえます。
こちらのチーズ工房では、フレッシュタイプ、ウォッシュタイプ、セミハードタイプなど、フランスでのチーズ留学から学んだ技術をベースに独自の製法で個性的なチーズ作りを実践しています。原料の生乳は「あさまミルクステーション」を通じて入るホルスタイン種と契約農家の小林牧場のジャージー種をブレンド。チーズの種類ごとに割合を替え、調整します。小林牧場へは担当スタッフが毎朝集乳しにいきます。
写真：帆村 由花
地図を見るさて、お店に一歩入ると何種類ものチーズが並んでいます。こちらで販売しているほとんどの種類が味見できるようになっています。さすがチーズ工房です。自分のお気に入りをみつけて購入できます。どのチーズを購入するか迷ってしまう方はスタッフさんに気軽に相談してみてくださいね。
ちなみに「カマンブルー」というチーズはモンドセレクション金賞を受賞しています。
また、いろいろな種類のチーズを楽しみたい方には、お試しサイズでチーズの詰め合わせを販売していることもあります。少量ずつ味わえるのでオススメです。
チーズの他にもぜひ味わってほしいのがヨーグルト。こちらで作っているヨーグルトは、浅間山麓の搾りたての生乳を１００％使用し、無添加なので安全・安心。ヨーグルト本来の美味しさを味わえます。
ドライブの途中であれば、その場ですぐに飲める「飲むヨーグルト」がいいかもしれません。ゆっくり長時間発酵し、マイルドで濃厚な味わいなので小さなお子様にも人気ですよ。
写真：帆村 由花
地図を見るアトリエ・ド・フロマージュ本店では、販売の他にもカフェを併設しています。併設のカフェは、大きな窓が特徴的な開放感あふれる安らぎの空間。フードメニューもありますので、ランチにも最適です。
自家製チーズと地元の野菜を使用したメニューはどれも新鮮でおいしいですが、オススメなのは「もりもりサラダ＆チーズセット（パン付き）」です。見た目にも美しい採れたての野菜は、みずみずしく甘みがあります。チーズも3種類入っているので、チーズ好きにはうれしいお得なメニューです。
写真：帆村 由花
地図を見る大人気の「焼きチーズカレー」。多くのお客さんが注文しています。大盛りもありますので、シェアして食べるのもいいかもしれません。じっくり煮込まれたカレーも程よい辛さですので、お子様でも食べられますよ。
また、人気のピッツァはお持ち帰りと地方発送も行っています。素材と手づくりにこだわった繊細かつナチュラルな優しい味。自慢のチーズを使った絶品ピッツァをぜひお召し上がりください。
そして、こちらのカフェとは別に、敷地内には「リストランテ フォルマッジオ*」というイタリア料理のお店もありますので、ゆったりとお食事を楽しみたい場合にはぜひ利用してみてください。
*…2023年11月追記：閉店しました。
写真：帆村 由花
地図を見る自家製のチーズにこだったスイーツも数多く販売しています。地域の果物や野菜とコラボレーションしたスイーツを毎月1日に発表しています。
その中でもやはり定番は、シンプルな味わいの「チーズケーキ」。「生チーズケーキタルト」「焼きチーズケーキ」の2種類がありますが、これらは20数年前より変わらぬレシピで作られているそうです。素朴な味わいが素直においしいケーキです。
手作りにこだわり素材にこだわったチーズ工房で、チーズの奥深さを少しでも感じてみませんか？おみやげに購入しても喜ばれますよ。浅間山麓の清々しい空気の中で味わうチーズは格別です。ぜひ足を運んでみてください。また、アトリエ・ド・フロマージュはこちらの本店の他にも、軽井沢に売店とピッツェリア、名古屋にも店舗があります。こちらでもチーズの購入や、おいしいチーズを使ったメニューが味わえますよ。
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(2024/10/10更新)
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