小吃天国台南・食感別に食べ比べ♪オススメ小吃３選

更新日：2018/07/24 15:27

台湾の古都・台南は手軽な一品料理・小吃(シャオチー)の宝庫。一品料理と言っても、おかずや麺から饅頭まで幅広く、味も甘いもの、辛いもの様々。少しずつ食べ比べできるのも楽しみのひとつです。
今回は台南を代表する小吃の中でも食感に注目し、特徴のある3つの小吃をご紹介致します。
モチッムチッ食感「碗粿」、とぅるんとぅるん食感「蝦仁肉圓」、カリップリッ食感「蝦巻」。是非食べ比べてみて下さいね。

モチムチッ、何コレ食感！「碗粿」

写真：しの

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台湾版ライスプディング「碗粿」。
ライスプディングといっても甘くなく、おかずというか何というか、茶碗蒸しのようでもあり、粽のようでもあり、ご飯とおかずの中間的存在のおやつです。

潰した米を椎茸や海老などと一緒に蒸しあげていて、モチッとしています。かなり強めの弾力でお餅のようにはのびません。

碗粿自体にも味は付いているのですが、薄味なので上に甘めのタレがかかっています。このタレを例えるとみたらし団子のタレ。これにモチッムチッとした弾力のある生地と粽の具のようなものが相まっています。

甘いのか甘辛いのか、おかずなのかおやつなのか不思議なお味。食べてみないと表現が難しいのがこの料理です。とにかく食べてみて下さい。

「碗粿」の人気店

写真：しの

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「碗粿」の人気店のひとつが「富盛號」。こじんまりした、アットホームなお店でイートインもできます。ただし人気店なので相席必須。「碗粿」は１碗30元なので気軽にチャレンジして下さいね。
お店には調味料がいくつかあって辛味などもちょい足しできますので、お好みで試してみて下さい。
もちろんテイクアウト可能です。

■お店の基本情報■
店名：富盛號
住所：台南市西門路二段333巷8號

とぅるんとぅるん食感「蝦仁肉圓」

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「蝦仁肉圓」のとぅるんとぅるん食感は皮に最大の特徴があります。

お箸で持つと皮の一部が壊れてしまうほどの柔らかさ、ゼリーのようなトゥルトゥル～とした滑らかさ。
その皮の中に蝦と豚ひき肉がたくさん詰まっております。

とろみのある甘辛いタレがどばーっとかかって提供されるので、皮・餡・タレのハーモニーを楽しめる一品です。

■お店の基本情報■
店名：永楽蝦仁肉圓
住所：台南市西門路二段4

カリップリッ食感「蝦捲」

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台南の小吃でカリカリ系食感の代表格が「蝦捲」！
クリスピーなカリカリの皮の中にプリップリの蝦がインされているので、カリカリップリッと1度で2回の食感を楽しむ事ができます。

そして食感はもちろん魅力なのですが、お味も抜群。具はメインの蝦の他に、豚肉・春雨・セロリ・ネギなど小さいながら色んな隠し味が潜んでいていい味を醸し出しています。

「蝦捲」の人気店

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「蝦捲」の人気店として名があがるのは安平地区にある「周氏蝦捲」。安平地区は美味しい小吃が多い地区なので色々食べ歩くとよいです。

このお店で「蝦捲」を注文するとワサビと醤油膏と言うやや甘めの台湾醤油が添えられます。
台湾の小吃にワサビ？と思うかも知れませんが、他の小吃でも添えられることがあります。日本のものより色は少し鮮やかで刺激は低め。一度お試しあれ。

■お店の基本情報■
店名：周氏蝦捲
住所：台南市安平路408-1号