写真：安藤 美紀
地図を見る信州の果物と言えば、りんごをイメージする方が多いのでは？
信州では毎年６月〜寒さが厳しくなる時期まで、りんごだけでなく、イチゴ、ブルーベリー、マスカット、ブドウや栗…など様々なフルーツが旬を迎えます。
まさに、信州＝フルーツ王国！
そんな信州を代表するリゾート地、軽井沢。中軽井沢駅の北側 星野エリアにある軽井沢ホテルブレストンコートは、美食のホテルとして知られていますが、中でも注目を集めているのが、シェフパティシエによって考案された「ザ・ラウンジ」のフルーツコース仕立て「ムニュ・デセール」。
“信州は、たくさんフルーツが穫れる土地。だからこそ、ここでしか味わえないものを開発したい”という理由で生まれた「ムニュ・デセール」。前菜＋メイン＋デザートの全3品で構成され、信州産のフルーツにこだわったスイーツを楽しむことができます！
夏はブルーベリーやマスカット、秋は栗など、フルーツの旬によって料理の内容が変わっていきます。
こちらは、長野県中野市のシャインマスカットを使ったスイーツ。
透明なお皿に盛りつけられた楽しいメインのデザートです。シャインマスカットは糖度が高く、皮ごと食べられるぶどう。甘さを引き立たせるのは、なんと生姜風味のソルベ。生姜の辛味とフルーツの甘さのバランスが絶妙な逸品です！
※10月からは栗とクルミ、きのこを使った秋らしいスイーツに変わっていきます。
「ムニュ・デセール」は、軽井沢ホテルブレストンコートの１Fにある、ザ・ラウンジで味わうことができます。目でも舌でも季節感を満喫できたり、お料理のように熱々やふわふわ感を楽しめるのが魅力。食べ進めるうちに、違った味わいを発見する“ワクワク感”を楽しんでみましょう！
提供元：軽井沢ホテルブレストンコート
地図を見る大きな窓からたっぷり光が降り注ぎ、センスの良い上質なソファーやテーブルがゆったり配置された快適な空間。
ここは「ムニュ・デセール」を味わうことができる、軽井沢ホテルブレストンコート１Fのザ・ラウンジです。美味しいスイーツを片手に、おしゃべりを愉しむのにぴったり。
時間を忘れてゆったりと寛げる場所です。
天井が無いオープンエアのテラス席は、緑の木々を見渡せる最高のロケーション。軽井沢の紅葉の時期（10月中旬〜11月上旬）には、モミジの赤色・桂の黄色・カラマツの黄金色、その日その時だけしか見ることが出来ない、軽井沢の美しい景色を眺めることができます。
「ムニュ・デセール」は予約制。景色の良いテラス席を予約して、“外でしか味わえない特別感”をたっぷり堪能してください。
※テラス席を利用できるのは、11月末まで（室内は一年中利用可）
軽井沢ホテルブレストンコートへのアクセスは、上信越自動車道「碓氷軽井沢IC」で下車、そこから約20分。電車の場合、東京駅〜新幹線で「軽井沢駅」下車、そこからシャトルバスで送迎してくれます。
写真：安藤 美紀
地図を見るコースの最初に出てくるのは、ウェルカムドリンクとお菓子。
んっ？お菓子はどこに・・・。
宝探しをするようで、ワクワクします。
よく見てみると、ピンク色と紫色の細長い棒状のものがお菓子なんです。ピンク色のほうがサワーチェリーのビスキュイ、紫色はカシスのビスキュイ。どちらも、サクッとした香ばしさの中に、甘くて優しいフルーツの味がします。
一番左のガラスの器に入っているのは、レモンのミントを使ったミント水。取り外しができ、飲めるようになっています。ミント水に使われてるのは、朝摘みのハーブ。ホテルから10分程のところにある農園まで、パティシエの方が毎朝歩いて採りに行っているそう！超新鮮なハーブなので、風味も良く爽やかな味わいです。
葉っぱの形をしたものは「ムニュ・デセール」のメニュー。次第に変化する軽井沢の自然に合わせ、メニューの色や葉っぱの種類も変わっていく仕掛けも。こういう細かな心配りは、さすがの一言！
写真：安藤 美紀
地図を見る前菜で出されるのが、ピクニックボックスに入った、グラス盛りのスイーツ。
乙女心をくすぐる、可愛らしい演出ですよね。
右端に置かれているのは、牛乳で炊いた“お米”が入った「リ・オレ」（お米のミルク煮）と呼ばれるスイーツです。これは、牛乳と一緒にお米を濃い目に炊き、よもぎを加えたもの。もっちりとしたお米の食感が心地よい余韻を残し、風格を感じられる味わい。日本では珍しいお米のスイーツですが、フランスでは定番のお菓子なんですって！
さらに、引き出しを開けてみると出てきたのは、焼き立てマドレーヌ。こちらは、焼き立てのパンをイメージして温かい状態で出てきます。マドレーヌはバターたっぷりで、食感は驚くほどしっとり。わずかに、しその風味がする珍しいスイーツです。
筆者が「ムニュ・デセール」をいただいたのは9月13日。この日は、ピクニックをイメージした前菜でしたが、もう少し寒くなると、収穫をイメージしたスイーツに変わるとか。季節によっては、クリスマスやイースターに合うお菓子も登場する予定。冬は果実がならないため、コンフィチュールやドライフルーツが増えていくそうです。こちらも、また楽しみですね。
写真：安藤 美紀
地図を見るご覧ください、この美しいテーブルを！
緑の木々や青空が鏡に反射して、まるで大自然のテーブルクロスが掛けられているよう。
こちらは、メインのスイーツが出される時に行われる、楽しいサプライズ。ピカピカに磨かれた美しい鏡のテーブルの上で、“空と一緒にスイーツを食べる”というロマンチックな仕掛けが用意されているんです。
ちょうどテラス席の上にあるのは、モミジ。紅葉の時期には、真っ赤に染まった美しいモミジがテーブルを色鮮やかに彩ることでしょう。
空を見ながらスイーツを食べることが出来るのは、テラス席のみ。特別な日や記念日などでテラス席を予約しておけば、記憶に残る素敵な1日になるはず！
「ムニュ・デセール」をいただく人の平均滞在時間は、1時間〜2時間半。ティータイムに、ワインなどお酒をいただく人も多いとか。昼間から美味しいお酒を飲めるのは、休日ならではの超贅沢な過ごし方♪
スタッフの方に、このスイーツはどんなワインがオススメですか？と聞いてみると、ベストなワインを選んでくれますよ。
軽井沢が初めてという方も、何度も訪れている方も、驚きがいっぱい詰まった「ムニュ・デセール」を楽しんでみてくださいね。
■軽井沢ホテルブレストンコート ザ・ラウンジ 「ムニュ・デセール」
・料金 1人3,500円（税別）
・営業時間 10:00〜16:00（ラストオーダー）
※前日までの事前予約制
この記事の関連MEMO
この記事を書いたナビゲーター
安藤 美紀
1975年愛知県生まれ。東京や埼玉に移り住み、エンジニアと二足のわらじで「新しいトキメキと癒し」を求めて飛び回っていました。現在は、フリーライターとして独立。まったりした静岡に移住しています。非日常感…
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